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Foto: © Gstudio Group – Fotolia.com men entspricht dem Inhalt der ca. 190.000 Coffee-to-go- Becher, die täglich in München anfallen. Gleichzeitig verbannt die Stadtverwaltung die Becher aus zwölf städtischen Kanti-nen – eine Dauerlösung, sollte sie praktikabel sein. Zudem appelliert der AWM an staatliche Stellen wie Kantinen und Ausschankflächen des Freistaats Bayern sowie an alle Gaststätten in München, Ein-weg- durch Mehrwegsysteme zu ersetzen. In Hamburg prüft die Initiative „Pfandsystem für Kaffee-becher“, wie ein Mehrwegbecher- System funktionieren kann. Initiatoren sind die Umweltbehörde, die grüne Bürgerschaftsfraktion sowie verschiedene Coffee-shop- und Bäckerketten: Tchibo, McDonald‘s, Starbucks, Le Crobag, Dat Backhus und Backwerk sind mit im Boot, wie das Hamburger Abendblatt schreibt (bit.ly/2sBJY6B, zuletzt auf-gerufen am 3. Juli 2017). Starten soll das Projekt Anfang 2018. Be-reits im Juni eingeführt hat Tchibo einen eigenen Thermo-Mehrweg-becher. Die Kunden erhalten 10 ct Rabatt beim (Wieder)Befüllen. Porzellan to go Auch andere Hersteller möchten ein Zeichen für die Umwelt set-zen: Gemeinsam mit Bodum hat Empfehlungen der DUH für Coffee-to-go-Anbieter zur hygienisch einwandfreien Befüllung privat mitgebrachter Mehrwegbecher in Einzelhandel und Gastronomie: ➙ Lassen Sie sich von der für Sie zuständigen Behörde für Lebensmittelsicher-heit beraten. ➙ Überprüfen Sie mitgebrachte Becher visuell auf Sauberkeit und Fremdkörper. Deckel müssen vom Kunden abgenommen und aufbewahrt werden. ➙ Befüllen Sie nur leere Becher. ➙ Desinfizieren Sie bei möglichen Verschmutzungen mitgebrachte Becher mit heißem Wasser, heißem Dampf und dem Einsatz eines geeigneten Reini-gungsmittels. ➙ Wenn Sie Mehrwegbecher verkaufen (und damit ggf. zur wiederholten privaten Nutzung in ihrem Geschäft anregen) wollen, bieten sie vorzugsweise Becher aus Materialien mit glatten, leicht zu reinigenden Oberflächen an (z. B. Edelstahl, Porzellan, Glas, Emaille). ➙ Stellen Sie die Kaffeemaschine so ein, dass der Becher den Abfüllstutzen nicht berührt. Berühren Sie mit dem Mehrwegbecher keine anderen Kannen und Utensilien. ➙ Sorgen Sie für eine regelmäßige Reinigung und Desinfektion der Abstellfläche für den mitgebrachten Becher. ➙ Die Abstellfläche sollte idealerweise außerhalb des Hygienebereichs ihres Geschäfts liegen. Möglich ist ein Abstellen des Bechers auf dem Thekenauf-satz des Verkaufstresens oder im Selbstbedienungsbereich. ➙ Für den Fall, dass das Befüllen des Bechers hinter der Theke nicht gestattet sein sollte, bietet sich die Nutzung eines eigenen Umfüllgefäßes an, das nach der Nutzung gereinigt werden muss, z. B. durch einen Spülschwamm oder eine Spülbürste. ➙ Eine Abfüllung mittels Becherhalter für mitgebrachte Becher erleichtert eine hygienische Abfüllung, da kein direkter Becherkontakt erfolgt. ➙ Ähnlich wie nach dem Kassieren sollten Sie sich nach dem Befüllen mitge-brachter Becher die Hände waschen. ➙ Die hygienisch einwandfreie Befüllung privat mitgebrachter Mehrwegbecher muss Bestandteil regelmäßiger Personalschulungen sein. ➙ Dokumentieren Sie Ihre Arbeitsabläufe bei der Befüllung privat mitgebrach-ter Mehrwegbecher als Nachweis des hygienisch einwandfreien Umgangs gegenüber den zuständigen Behörden. INFO ANZEIGE Duni Towel Napkins Duni liefert den Goodfoodmood Wo gegessen und getrunken wird, da kommen Menschen zu-sammen. Back to Basics Es entstehen harmonische Momente, die in Erinne-rung bleiben. Eine ideenreiche Dekoration unterstreicht diesen Moment, macht ihn zum Erlebnis für alle Sinne, das Auge isst mit. Duni liefert Ideen und Inspirationen, um bei den Gästen für Vorfreude, Anziehungskraft, Überraschung und Begeisterung zu erzeugen. Das perfekte Wohlfühlambiente – wir bei Duni nennen das den Goodfoodmood. Back to Basics – die neue Duni Towel Napkin „Back to Basics“ ist einer der Top-Trends in Einrichtung und Gastronomie gleichermaßen. Ehrliche, schnörkellose Konzepte symbolisieren den Zeitgeist, „Dressing Down“ als das Stich-wort. Einfach zu verstehende Zutaten, Organic Food meets Organic Style, zwanglose Einfachheit anspruchsvoll und hoch-wertig inszeniert. Qualität und Geschmack gehen vor opti-schem Erlebnis, Küche und Restaurant verschmelzen, Köche als die wahren Rockstars, das Restaurant als große Bühne. Und in genau diesem Umfeld findet sich die Duni Towel Napkin perfekt ein, verbindet durch den einzigartigen Kitchen-Look den Gast mit der Authentizität der Küche. Als erste „flat packed napkin“ im Markt das Trendprodukt für den gedeckten Tisch. 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