INHALT
SPÜRBARGRÜN
WI KönNn
SAcE!
Und erleichtern
Profis den A lltag
• „READY TO USE“
• LANGE HALTBARKEIT
• UNGEÖFFNET NICHT
KÜHLBEDÜRFTIG
• individuell Abwandelbar
www.homann-foodservice.de
Kurz notiert
8 Nachhaltiger Branchenblick
Marktforschung
16 Status quo der Branche in Sachen
Nachhaltigkeit:
Eine Gemeinschaftsaufgabe
Management
22 Zertifizierung:
Ausgezeichnet?
24 Wertschöpfungskette:
Gesund, genussvoll, umweltschonend
26 Checkliste:
Nachhaltige Ansatzpunkte
30 Management:
Balázs Tarsoly: Sinn stiften
32 Human Resources:
Langfrisitg denken
92 Kostenrechner:
Umweltkosten aufspüren
Beschaffung
38 Bio:
Sonja Grundnig: Auf dem Bio-Weg
40 Regionalität:
Koch sucht Region
46 Kooperation:
Die Wohlfühl-Oase
54 Verpackung:
Grünes Packaging
Nachhaltige
Branchenpartner
58 Wir stellen Ihnen Branchenpartner
vor, die sich durch ihr nachhaltiges
Handeln auszeichnen:
Alb-Gold, apetito AG, Beck, Burgis,
Coca-Cola, Duni, Eckes-Granini,
Ecolab, Elten, Frutarom Savory
Solutions, Grapos, Henkel Richard,
Irish Food Board, Lebensbaum, Meiko
Green, necta, Ohlro, Quorn, Regal
Springs, Upfield
Professional,
Weitblick
Ernährung
86 Eat Lancet Report:
Planetary Health Diet
88 Zutaten:
Klimakiller Getreide?
Titel
Diese Ausgabe ist #spürbargrün.
Foto: © Pawel Czerwinski on Unsplash
• Alco-food-machines
• Lima • Handtmann
• Laska • Niroflex • GDI
• Weber Maschinenbau
• JRS Rettenmaier • Webomatic
• Sorgo Anlagenbau • Red Arrow
• Singer & Sohn • Seydelmann
• VLAM/Belgian Meat Office
• Germos Ness • Magurit
• Glass • Hans Schütt
• Risco
SUPPLEMENT VON
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„who‘s who“ unter (089) 370 60-0 an!
Der gesamten Auflage dieser Ausgabe liegt
das Verlags-Supplement „who‘s who“ bei.
Teilen dieser Ausgabe liegen folgende Bei-lagen
bei:
Heim-EDT, Crailsheim; Reich, Mellrichstadt;
Schröter Technologie, Borgholzhausen;
Apro.con, Rastede; BFM Ladenbau, Lorch-
Waldhausen; CT Cliptechnik Deutschland,
Meißen; E.optimum, Offenburg; Kröswang,
Grieskirchen/A.
Wir bitten um freundliche
Beachtung.
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gebleichtem Papier gedruckt.
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