MESSEVORSCHAU
Revolution beim Marinieren
Auf 350 m² Messestand präsentiert die Moguntia Food Group ihre Marken Indasia, Moguntia, Haya4you
und Fleischer. Die neue Range Liquid Spice vereint die Vorteile aus Trocken- und Nasswürzung. Sie ver-edelt
hochwertiges Fleisch statt es zu überdecken und ist für FlatSkin®-Verpackungen (Marke Sealpac)
geeignet. Fleischqualität bleibt sichtbar. „Wir empfehlen eine Zugabemenge von 50 g auf 1 kg Produkt“,
sagt Verkaufsleiter Jörg Hecker. Aus der geringen Zugabemenge und Zutaten wie Trüffel, Kräutern, ge-räucherter
Paprika oder Whiskey ergeben sich viele Vorteile: kein Aussaften, keine Fettschicht, kein Trop-fen
und damit geringere Gefahr von Grillbrand, nachhaltig durch weniger Wareneinsatz, Ressourcenscho-nung
und geringer Transportaufwand. Gestartet wird mit zwölf Sorten. Neben Klassikern wie Asia, Cana-dian,
Curry und Paprika gibt es die neuen Geschmackstrends Picobello, Whiskey-Western und Speculoos.
Palmfett, Hefeextrakt, hydrolysiertes Pflanzeneiweiß und synthetische Aromen sind nicht enthalten.
Halle 12.1, Stand C10
ERP für Fleischereien
Lösungen zur Digita-lisierung
und Auto-matisierung
stehen
bei CSB-System im
Fokus. Der Branchen-spezialist
präsentiert
drei ERP-Varianten:
Basic ERP für kleinere
Betriebe und Metz-gereien,
Factory ERP
für die Produktionswerke von Unternehmensgruppen und die Komplettlö-sung
Industry ERP. CSB Basic ERP ist auf die Bedürfnisse von Fleischereien aus-gelegt.
Alle Daten mit Geschäftspartnern werden elektronisch ausgetauscht
und Prozesse präzise abgebildet. Rückverfolgung und Herkunftssicherung
sind lückenlos dargestellt, Aufträge einfach digitalisiert. Die Software wird von
Experten des Unternehmens in rund zwei Wochen implementiert – ohne Son-derprogrammierungen
und aufwändige Systemanpassungen. Auch eine Nut-zung
in der Cloud ist möglich. Ein eigener Server sowie eigenes IT-Personal
entfallen. Halle 11.1, Stand B81
Ergonomisch schneiden
Die Fibrox Dual Grip-Schlacht- und Ausbeinmesser von
Victorinox sind für den professionellen Einsatz in der
Fleischverarbeitung konzipiert. Die Zwei-Komponenten-
Griffe mit ergono-mischer
Form liegen
gut in der Hand und
stützen diese sowie
das Handgelenk. Die
rostfreien Stahlklin-gen
aus der Schweiz
gleiten mühelos
durch das Fleisch.
Die Messer sind in
vier Ausführungen
als Ausbeinmesser
mit Klingenlängen von 12 bis 15 cm lieferbar. Die beiden
Schlachtmesser der Serie verfügen über Kullenschliff-
Klingen mit 20 und 25 cm Länge.
Halle 9.0, Stand C31
Fotos: Raps, CSB-System, Victorinox
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