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14 BRANCHENBLICK
FLEISCHER MIT ERFOLG
Waibstadt:
An einem Strang
Familie Baumeister �22
Uetzing:
Der Metzger-Brauer
Manfred Reichert �24
Münchsteinach:
Mit Herz und Verstand
Familie Forster �26
Petershausen:
100 Jahre jung
Metzgerei Kleber �28
Isenbüttel:
Vom Metzger zum Caterer
Familie Roth �30
32
22
57 10
Dieser Ausgabe liegen Beilagen von PricoPlex, Bergkirchen, sowie SynerCon, Rastede, bei. Wir bitten um freundliche Beachtung.
Editorial: Digital ist besser� 3
Nationalmannschaft zum Jubiläum.� 8
Firmen-Whatsapp� 9
Andrea Jais: Eine Künstlerin�10
Workshop: Wissen aus 1. Hand�13
Interview: Michael Albrecht�21
BLÄTTER ZUR BERUFSKUNDEPfeffer
– König der Gewürze�11
LADENBAU
Mehr Sein als Schein�14
MESSEVORSCHAU
Handwerk wird digital..�32
Messe-Neuheiten �35
ON TOUR
Simon Claßen: Auf der Walz�52
FINANZIERUNG
Leasing to-go�54
GEWÜRZE
Aus aller Welt�57
Abenteuer Geschmack�61
ÜBER DEN TELLERRAND:
Von Gastronomen lernen – Teil 2�62
UNTERNEHMENSFÜHRUNG
Nachfolge oder nicht?�64
MITARBEITERFÜHRUNG
Serie Engpass Mitarbeiter:
Helden im Handwerk�66
RUBRIKEN
Neu auf dem Markt�68
Gesucht & gefunden�70
Impressum�72
Titelbild: Leonie Baumeister, Gründungs-
mitglied der Nationalmannschaft des
Fleischerhandwerks und Tochter der
Metzgerfamilie Baumeister in Waibstadt.
Foto: Deutscher Fleischer-Verband
Fotos: Beck Gewürze & Additive, Aichinger, Messe Frankfurt/Jochen Günther, Colourbox.de, Theimer
INHALT