Fotos: Deutscher Fleischer-Verband
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15. – 19.03.2019, Halle A4, Stand 402
Die Idee zu dieser Zusammenarbeit
zwischen den beiden Verbän-den
stammt aus dem Jahr 2015,
als viele US-amerikanische Teilnehmer
an unseren internationalen IFFA-Wett-bewerben
immer größere Schwierig-keiten
hatten, ihre Produkte mit einem
vertretbaren Aufwand nach Deutsch-land
einzuführen“, so Jury-Obmann und
DFV-Vizepräsident Eckhart Neun. Die
erste deutsch-amerikanische IFFA-Prü-fung
fand 2016 vor der Messe statt.
Seitdem vergrößerte sich der Teilneh-merkreis
und die Zahl der eingereichten
Produkte. Auch die Qualität vieler Pro-dukte
hat sich nach der Sicht des Ob-manns
verbessert: „Wir waren schon vor
drei Jahren beeindruckt vom handwerk-lichen
Können unserer US-Kollegen, mein
Eindruck ist, einige hätten seitdem noch
einen Zahn zugelegt.“ Dabei stammten
die eingereichten Produkte von Florida
bis Kalifornien aus allen Ecken der USA
sowie aus Kanada. Einzige Teilnahmebe-dingung:
Die Betriebe müssen AAMP-Mitglied
sein. Dementsprechend bestand
seitens der teilnehmenden Betriebe ein
reges Interesse an der öffentlich abgehal-tenen
Prüfung. Viele Inhaber reichten ihre
Proben persönlich ein, auch, um einen
eigenen Eindruck vom Wettbewerb zu
bekommen. „Die Prüfmethode, die wir bei
DEUTSCH-AMERIKANISCHE QUALITÄT
Über 460 Würste, Schinken und andere Fleischerzeugnisse
von Mitgliedsbetrieben der American Associaton of Meat
Processors (AAMP) prüfte eine fünfköpfige Jury des Deutschen
Fleischer-Verbands (DFV) in Wisconsin.
unseren Wettbewerben, und auch
in Madison, verwenden, unterschei-det
sich grundlegend von denen
unserer amerikanischen Kollegen.
Bei ihren Wettbewerben wird stets
nach einem Siegerprodukt gesucht,
wir bewerten jedes eingereichte
Erzeugnis individuell“, erklärt Axel
J. Nolden, Dipl.-Ing. für Lebensmit-teltechnologie
und beim DFV für
die technische Umsetzung des IFFA-Wettbewerbes
verantwortlich. Dies
sei auch ein Grund für die Beliebtheit
des Wettbewerbes. Viele US-Fleischer
seien stolz auf eine Auszeichnung
aus dem Mutterland der Würste und
schätzen die qualifizierte Art der
Rückmeldung, die sie in ihren Prü-fungsunterlagen
erhielten.
Ein weiteres Zeichen der Wertschät-zung
ist zudem die Tatsache, dass
nicht wenige Wettbewerbsteilneh-mer
auf die IFFA 2019 kommen,
um ihre Auszeichnungen persön-lich
in Empfang zu nehmen. Neben
dem Messebesuch steht dann der
kollegiale Austausch auf dem Pro-gramm.
Der DFV hat für die Mit-glieder
seines US-Partnerverbandes
eine Exkursion in ausgewählte Be-triebe
geplant. Die AAMP entsendet
ihrerseits Fachleute, die ihren deut-schen
Kollegen am DFV-Stand Ein-blick
in die Herstellung besonderer
US-amerikanischer Produkte bieten.
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