FLEISCH VEREDELN
Rund 170 Teilnehmer aus fränkischen Metzgereien holten sich beim Seminar
„Der kochende Fleischer“ von Raps Inspirationen für Grillsaison, Partyservice und Catering.
Fotos: Theimer: Um 15 Uhr, Kulturhalle Grafenrheinfeld:
Alle Stuhl- und Tischreihen sind voll
besetzt. So mancher trinkt noch schnell
einen Kaffee und lässt sich ein Stück Kuchen
schmecken. Vorne vor der Bühne geht’s jetzt
langsam los: letzte Handgriffe, Headsets
auf und dann beginnt sie – die kulinarisch-kreative
Aktion von Raps in Kooperation
mit Rational, Batania und dem Ladenbauer
Schrutka-Peukert. Vier Protagonisten geben
Inhabern und Mitarbeitern fränkischer Metz-gereien
aus einem Umkreis von rund 100 km
um den Veranstaltungsort praktische Tipps und
Rezeptideen: die Raps-Fachberater Marcus
Vollmer und Heiko Börner sowie die Rational-
Anwendungsberater Andreas Lücke und Ralph
Rößner. Doch zunächst bedankt sich Holger
Höfer, Fachbereichsleiter DeliCo & Foodservice
bei Raps, kurz bei den Teilnehmern für ihr zahl-
reiches Kommen und den Kooperationspart-nern
für die reibungslose Vorbereitung.
Randvoll gespickt sind sie, die kommenden
gut drei Stunden. Im Fokus: der kochende
Fleischer, der sich mithilfe veredelter Fleisch-waren
und Convenience zunehmend Markt-
anteile erschließt. „Die Fleischerei von heute
wird immer mehr zum Feinkostspezialisten“,
bringt es Marcus Vollmer auf den Punkt, bevor
er zusammen mit den anderen dreien ein
Füllhorn an Ideen ausschüttet – fleißig notie-ren
die Teilnehmer mit, was ihnen interessant
um umsetzbar erscheint. Erstmals dabei ist
Tobias Häßlein, ein junger Fleischermeis-ter
aus Sachsen bei Ansbach, und sein Vater
Meinhard, der einen Partyservice betreibt und
schon mehrfach bei solchen Seminaren war.
„Wir sind seit langem Kunden und man findet
immer Ideen, die es sich lohnt 1:1 oder abge-wandelt
umzusetzen“, sagt Meinhard Häßlein.
FÜLLHORN AN IDEEN
Flinke Finger, kurze Pausen – so könnte das
Motto lauten. Und professionelle multifunktio-
nale Gartechnik, die es immer mehr auch
in Metzgereien gibt. Hier in Form eines
SelfCooking Center (SCC) 61 E und eines
THEKE
Bei der Vorbereitung... BBQ-Pig Shots Caprese-Snack
Gemüse in Palmblattschalen Mit Spinat gefüllte Roulade. Schweinefilet-Päckchen