Digitalisierung als Chance
Gemeinsam mit Frank Mayer leitet Tobias Fichtel die Metzgerei Mayer im schwäbischen Ilsfeld.
Als Metzgermeister und Betriebswirt hat er sich die Digitalisierung des Betriebs auf die Fahnen geschrieben.
Tobias Fichtel macht kein Hehl daraus, dass die Digitalisierung sei-nes
Betriebs mit Stammhaus in Ilsfeld und Filiale in Pleidelsheim
einiges an Engagement erforderte. „Ich bin sehr zufrieden, dass
ich es gemacht habe. Nun, da ich weiß, wie es geht, kann ich keinen
Metzgermeister mehr verstehen, der das nicht macht. Es ist eine un-glaubliche
Arbeitserleichterung“, betont er.
Rückblende. Vor dem Hintergrund der Anforderungen von GoBD und
Kassensicherungs-Verordnung musste die Metzgerei in neue Waagen
investieren. Tobias Fichtel: „Wir sind 2019 auf die SÜFFA gefahren mit
der Absicht, uns wie immer neue Bizerba-Waagen zu kaufen – und fer-tig.
Das Thema Digitalisierung hatten wir zu diesem Zeitpunkt nicht auf
dem Schirm. Wir hatten bislang die Preise auf den Waagen, der Rest lief
über Zettelwirtschaft.“ Nach einem ausführlichen Messerundgang kam
alles anders – und so stehen heute FreshWay-Touchscreen-Waagen von
Mettler-Toledo auf den Theken und die Warenwirtschaftssoftware
Apro.Con löste die Zettelwirtschaft ab.
Im Herbst 2021 eröffnete der Betrieb seinen Online-Click-&-Collect-Store
und bündelt darüber das komplette Bestellwesen. In Sachen Digitalisie-
rung war Tobias Fichtel zudem der schnelle Umstieg auf Digital Signage
in den Filialen wichtig. HD-Bildschirme statt Plakate: „Ich habe mich An-fang
2021 damit intensiv auseinandergesetzt. Dabei hat sich mein Grund-verständnis,
was Digitalisierung an Vorteilen für den Betrieb bringen
kann, enorm gewandelt. Zuerst lag mein Fokus auf dem schnellen, einfa-chen
Wechsel der Werbemittel. Er reicht nun bis zum vollständig online
gebündelten Bestellwesen.“ Mit Einführung dieser Warenwirtschaftssoft-ware
startete er zunächst mit einem „leeren“ Warenwirtschaftssystem und
übernahm von den Ex-Waagen nur die hinterlegten Preise und PLU-Codes
seines Sortiments in die Software. „Als Apro.Con dann seinen Online-Shop
Fotos: Syner.Con/Apro.Con, Gorodenkoff – stock.adobe.com
ILSFELD
FLEISCHER MIT ERFOLG
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