LADENBAU
:: FRISCHE IN PERFEKTION
Die neuen Metzgertheken
:: robuste Edelstahlausführung und elegante Glasfront
:: verschiedene Kältesysteme und individuelle Temperaturzonen
:: brillante und energiesparende LED-Warenausleuchtung
:: bestes Warenklima und appetitliche Frische
HAGOLA Gastronomie-Technik GmbH & Co. KG
Hagolastr. 2 | 49424 Goldenstedt | Tel.: 04444 201-0 | info@hagola.de www.hagola.de
METZGEREI ZUM OCHSEN,
OBERSTENFELD
„Vom Boden bis zur Decke ist al-les
neu“, beschreiben Thomas Kori
und Brigitte Betz-Kori, was beim
Umbau ihrer Metzgerei im schwä-bischen
Oberstenfeld alles geleis-tet
wurde. Nach über 35 Jahren
war die alte Einrichtung nicht
mehr zeitgemäß und die Technik
– Kühltheke und Heißtheke - stark
verschlissen. Nach dem Umbau durch bfm Ladenbau erstrahlt
dieser Handwerksmetzger in neuem Glanz. Helle Farben in
Boden und Decke prägen den Raum, die warme Holzverklei-dung
der Theken schafft eine freundliche Atmosphäre und
edle, schwarze Flächen lenken den Blick auf das Warenange-bot.
Auch das Sortiment des seit 1923 bestehenden Familien-
betriebs erfuhr im Zuge des Umbaus eine Neuausrichtung.
Fisch und Fremdprodukte mussten weichen. Stattdessen wird
der Fokus auf hausgemachte Produkte gelegt. Wo vor dem Um-bau
Handelswaren wie Senf oder Nudeln standen, gibt es nun
eigene Produkte, z. B. Wurstdosen oder küchenfertige Gerichte.
Schon seit dem letzten Umbau 1985 – damals noch als Vorrei-ter
und eine der ersten – bietet die Metzgerei warmes Essen
außer Haus an. Nach wie vor wird großer Wert auf das täglich
wechselnde Mittagsangebot gelegt. Der Imbissbereich wurde
im Zuge des Umbaus vergrößert. Auf doppelt so viel Fläche
können jetzt Gulasch mit Knödeln, gefüllter Schweinsbraten
mit Spätzle oder Gaisburger Marsch noch ansprechender ange-
boten werden. „Das Auge isst schließlich mit“, untermauert
Brigitte Betz-Kori die gestiegene Nachfrage.
Die Dry Aged-Produkte erfuhren ebenso eine deutliche Um-satzsteigerung.
Schon vor dem Umbau war Dry Aged-Fleisch
im Angebot, nun werden die Premiumprodukte in einem
Reifeschrank im Verkaufsraum präsentiert und erlebten so
eine verstärkte Nachfrage. Beste Voraussetzungen also für die
vierte Generation der Familie, die in Gestalt von Fleischtech-niker,
Metzgermeister und Fleischsommelier Moritz Kori und
der Fleischerei-Fachverkäuferin und geprüften Verkaufsleiterin
Viktoria Kori fest in den Betrieb eingebunden ist.
FLEISCHEREI LUERS, WESTERSTEDE
Eine große Bühne für regionale Handwerkskunst, mehr Impuls-käufe
und eine weitere Stärkung des Imbiss- und Mittagsge-schäfts,
das wünschte sich die Familie Luers. Oft ist es nicht
viel, was fehlt. Hier waren es links und rechts 2 m mehr. Die
Außenmauern wurden entsprechend versetzt und so konnte
der Innenraum neu gestaltet werden. Malte Luers und sein
Team sind begeistert: „Ein zweistelliges Umsatzplus ist das
Ergebnis aller Maßnahmen. Die Investition war mutig, aber sie
hat sich gelohnt. Planung und Umsetzung durch Ladenbau
Hanke waren reibungslos. Thomas Hanke uns sein Team nah-men
uns einen Großteil der Arbeiten ab und koordinierten
alles gekonnt.“ Die Theke misst nun 11 statt 6 m. Viel Feines
in der Theke bedeutet weniger Zeiteinsatz zum
Auffüllen und dafür mehr Zeit für die Kunden.
Auch die Heiße Theke ist nun größer. Waren
es zuvor drei GN-Becken, sind es jetzt vier. Die
Theke verfügt über die von Hanke entwickelte
Hanketronic, welche die klimatischen Bedin-gungen
steuert und Warenverluste reduziert.
Zudem ist sie leicht zu reinigen, alles ist gut er-reichbar.
So wird die Pflege nicht zum Arbeits-
Nützliche Links
www.berner1913.de l www.bfm-ladenbau.de
www.epta-deutschland.com l www.fleischerei-luehrs.de
www.hackl-linz.at l www.hagola.de
www.kramer-freiburg.de l www.ladenbau-hanke.de
www.metzgerei-ochsen.de l www.mueller-herkommer.de
www.niesslbeck.de l www.schrutka-peukert.de
www.shop-iq.eu l www.thekenplan.eu
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