Fotos: Loryma, Kronen
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Kronen
Überschüssige Flüssigkeit entfernen
Der Druckentwässerer DEW 200 von Kronen ist eine IFFA-Premi-ere.
Er wurde zusammen mit einem deutschen Wursthersteller
entwickelt, um lange Abtropfzeiten zu vermeiden. Er ermöglicht
einen schnellen, schonenden sowie platzsparenden Prozess zum
Entfernen von überschüssiger Flüssigkeit aus eingelegtem oder
aufgetautem Gemüse sowie Konservenprodukten. Der Entwässe-rer
aus Edelstahl wird mit einem perforierten Normbehälter von
200 Litern beladen, in den das Produkt gefüllt wird. Eine Platte
senkt sich auf das Produkt und übt Druck zwischen 60 und
210 kg aus. Die Durchlaufzeit ist von einer Sekunde bis hin zu
16 Minuten wählbar. Entwässern lassen sich mit der Maschine
zum Beispiel Konservenchampignons, die als Füllung in Wurstauf-schnitt
verarbeitet werden, aufgetauten Paprikastücke, die als
Pizzabelag verwendet werden oder Gurkenwürfel, die als Zutat
in Tsatsiki verarbeitet werden. Zu sehen am gemeinsamen Stand
von Kronen und sterilAir. Halle 9.0, Stand C80
Kronen
Removing excess liquid
The DEW 200 pressure dehydrator
from Kronen is an IFFA premiere.
It was developed together with a Ger-man
sausage manufacturer to avoid
long dripping times. It provides a fast,
gentle as well as space-saving pro-cess
for removing excess liquid from
pickled or thawed vegetables as well
as canned products. The stainless
steel drainer is loaded with a perfo-rated
200-liter standard container
into which the product is poured.
A plate lowers onto the product, exer-
ting pressure between 60 and 210 kg.
The machine can be used, for exam-ple,
to dewater canned mushrooms
that are processed as a filling in cold
cuts, thawed bell pepper pieces that
are used as a pizza topping, or diced
cucumbers. Hall 9.0, stand C80
Loryma
Weizenbasierte Lösungen
Der Ingredients-Spezialist Loryma zeigt sein breites Portfolio an
weizenbasierten Lösungen für den weltweit steigenden Bedarf
an proteinreichen, hochwertigen Lebensmitteln. Diese bieten
technologische und sensorische Vorteile sowohl für Fleischpro-dukte
als auch für die Herstellung von pflanzlichen Alternativen
und Hybrid-Applikationen. Zudem zeichnet sich der natürliche
Rohstoff Weizen durch zuverlässige Verfügbarkeit und kurze
Transportwege aus. Beispielhafte Anwendungskonzepte für
eine vegane Brotzeit mit Aufschnitt, Feinkostsalaten, Beef Jerky
und Salami illustrieren das Potenzial der Weizenderivate für die
Lebensmittelherstellung. Die innovativen Texturate der Lory®
Tex-Reihe für Hybrid- und Plant-based-Alternativen sowie
hydrolysiertes Weizenprotein (Lory® Protein H11 und H12)
optimieren den Nährwert. Halle 12.1, Stand C64
Loryma
Wheat-based solutions
Ingredients specialist Loryma is showcasing its broad portfolio
of wheat-based solutions that meet growing global demand for
protein-rich, high-quality foods. These offer technological and
sensory advantages for meat products, as well as for the pro-duction
of plant-based alternatives and hybrid applications.
In addition, the natural raw material wheat is characterised
by reliable availability and short transport distances. The poten-tial
of wheat derivatives for food applications is demonstrated
by outstanding concepts for a vegan snack plate with cold
cuts, delicatessen salads, beef jerky and salami. The texturates
of the Lory® Tex range for hybrid and plant-based alternatives,
as well as hydrolysed wheat protein (Lory® Protein H11
and H12) optimise the nutrition. Hall 12.1, stand C64
KÜHlZEllEn bElEuCHTung
FÜR NORMAL- UND TIEFKÜHLZELLEN ZUR NACHRÜSTUNG GEEIGNET
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unverzügliche betriebsbereitschaft, ohne Wartezeit, auch bei niedrigen Temperaturen.
Energieeinsparung gegenüber lösungen mit leuchtstoffröhren.
Verringerte Wartungskosten dank der langen lebensdauer der lEDs.
Einfache Installation.
Verringerte abmessungen.
schutzgrad IP65.
Erhöhte leuchtkraft.
Versorgungskreis zur Reduzierung der von der Deckenleuchte erzeugten Wärme.
lichtfarbe auf die Präsentation von Fleisch optimiert (EXPERT lED MEaT).
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