FÜLLER UND KUTTER
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Die neue Kutter-Generation aus Laufach
haben wir so weiterentwickelt, dass sie
den besonderen Anforderungen des
Handwerks entspricht: Mit effi zientem
Antriebssystem, einem komplett geschlos-senen
Edelstahlkorpus und einzigartigem
Fachmesse für die Fleischbranche
18.--20.09.2021
Messe Stuttgart
Halle 3, Stand Nr. 3B21
Hygiene-System. www.dueker-rex.de
Das SÜFFA-Jubiläum kommt mit Verspätung, aber es kommt.
Nach der coronabedingten Absage 2020 ist es von 18. bis
20. September 2021 endlich soweit. Dann können alle Profis
der Fleischbranche bei der 25. Ausgabe der Messe wieder richtig
durchstarten. Die Messe Stuttgart und ihre Partner sind sich einig:
Die SÜFFA nimmt in diesem Jahr eine wichtige Sonderstellung ein
– als eine der ersten ihrer Art nach der pandemiebedingten Messe-pause.
So werden renommierte Messeveranstalter in Frankfurt am
Main, Köln, Hamburg, Leipzig oder München sehr genau nach Stutt-gart
schauen und unter die Lupe nehmen, ob und wie eine Messe
unter Corona-Bedingungen funktioniert.
Die Branche ist bislang gut durch die Corona-Zeit gekommen. Das
bestätigt auch Landesinnungsmeister Joachim Lederer vom Landes-innungsverband
für das Fleischerhandwerk in Baden-Württemberg.
Fast drei Viertel aller Betriebe hätten ihren Umsatz im vergangenen
Jahr steigern können, in Baden-Württemberg gehe es den Metzgern
‚richtig gut‘. Er sei daher „sicher, dass wir eine sehr gute, fachlich aus-gerichtete
Messe mit hoher Investitionsbereitschaft erleben werden“.
DIE MISCHUNG MACHT‘S
Seit ihrer Erstveranstaltung habe sich die Messe einerseits durch
Kontinuität ausgezeichnet, aber auch immer „mit dem Markt be-wegt“,
sagt Projektleiterin Sophie Stähle. „Dabei war es stets unser
Anspruch, das gesamte Themenspektrum vom traditionellen Hand-werk
bis zur Großproduktion abzudecken“, ergänzt sie. Das Angebot
der über 160 ausstellenden Unternehmen in den Messehallen spannt
einmal mehr einen weiten Bogen: Arbeits- und Betriebstechnik,
Rohstoffe und Halbfabrikate, Küchentechnik, Lebensmittelsicherheit
und Hygiene, Verkaufsförderung und Werbung, Nahrungsmittel und
Getränke oder Dienstleistungen – Neues und Bewährtes, eine Fülle
von Informationen sowie viel Gelegenheit zum fachlichen Austausch.
SPECIALS: TIPPS FÜR DIE PRAXIS
Spannende Impulse und wertvolle Praxistipps bietet das Rahmenpro-gramm
mit den beliebten SÜFFA-Specials. Dazu gehören Dauerbren-ner
wie der „Tag der Metzgerfrauen“ oder die „Bühne für Trends und
Neues“ (Halle 5), aber auch Sonderschauen und Themenbereiche. Sie
bieten neben passendem Equipment, Rohstoffen oder Gewürzen
viele professionelle Anregungen und Know-how. Das BBQ-Areal etwa
trägt einem Trend Rechnung, der in den vergangenen Pandemie-
Monaten vielerorts für steigende Umsätze gesorgt hat. Daneben setzt
die SÜFFA 2021 mit den Themen Hof- und Weideschlachtung, Fein-kost
sowie „Wild & Jagd“ (Halle 5) weitere Schwerpunkte für Metz-ger,
die ihr Angebot erweitern möchten. Gerade das Zusatzgeschäft
Wild verfüge über hohes Wachstumspotenzial, meint Samuel Golter
vom Landesjagdverband Baden-Württemberg: „Die Kunden sind sehr
anspruchsvoll, wollen frische regionale Ware statt Massenfleisch.
Wildprodukte aus heimischen Wäldern stehen darum zunehmend
hoch im Kurs.“ Und: Ein bisschen Nervenkitzel darf schließlich auch
nicht fehlen: Täglich knistert die Spannung bei den vom Landesin-nungsverband
ausgelobten SÜFFA-Qualitätswettbewerben (s. S. 24).
Die dort vergebenen Preise sind begehrte Gütesiegel und wirksame
Instrumente in der weiteren Kundenkommunikation der Betriebe.
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