Foto: Schinharl
DAS ECHTE BEWAHREN
Erbsen-Burger, pflanzliches Hühnchen,
Veggie-Hack – nach Fake-News in den
Medien ist Fake-Food in den Regalen
der Supermärkte angekommen. Berichten
zufolge entwickelt sich der Absatz davon präch-tig.
Doch sieht so Genuss aus? Gute, ehrliche
und regional erzeugte Lebensmittel, mit hand-werklichem
Können geschaffen, gehen einher
mit Riechen, Sehen, Schmecken und Fühlen. Da
kann ein Pflanzenburger aus der Plastikpackung
aber nicht mithalten. Der von Eile getriebene
Mensch unserer Tage greift aber gerne zum
Bequemen. Nur wenige setzen sich wirklich
damit auseinander, was tatsächlich in unseren
Lebensmitteln steckt. Kinnlade runter, Essen rein!
Ein pflanzlicher Burger mit Rote-Bete-Farbstoff
KANN schmecken, ebenso wie man im Thermo-mix
kochen KANN – aber ist das was auf den
Teller kommt Genuss? Wohl kaum, schließlich
sind alle Fleisch-Alternativen sehr stark verarbei-tete
Lebensmittel. Meiner Meinung nach liegt
das wahre Geheimnis von Genuss in den kur-zen
Wegen vom Erzeuger über den regiona-len
Verarbeiter bis auf die Gabel – artgerechte
Tierhaltung, keine Antibiotika und ehrliches
Handwerk inklusive.
Obwohl die Mehrheit der Deutschen Lebens-mittel
nicht in inhabergeführten Betrieben
kauft, schlummert in vielen der Wunsch nach
etwas Echtem. Das kann eine lecker gefüllte
Rinderroulade sein, ein schmackhafter Eintopf
oder ein gut abgehangenes Steak. Eine aktuelle
Umfrage unter 1.000 Verbrauchern von Innofact
und Vistaprint ergab, dass 60 % der Befragten
eine inhabergeführte Fleischerei gegenüber
einer großen Filiale in Sachen Einkauf bevor-zugen.
71 % der Befragten drücken damit ihre
regionale Verbundenheit aus. 83 % sagen sogar,
dass ihnen die Unterstützung der lokalen Fami-lien
und der lokalen Wirtschaft dabei wichtig ist.
Marco Theimer
Chefredakteur
Für über 75 % sind gute Kundenbeziehungen,
Vertrauen, persönliche Beratung und direkter
Kontakt sowie individuelle, unverwechselbare
Angebote kaufentscheidend. Alles das leistet
ein Veggie-Burger aus dem Kühlregal oder ein
Klick beim Online-Einkauf nicht. Es gibt also
Potenzial Smartphone- und Social Media-Affine
durch echten Geschmack zu überzeugen.
Auch für uns Medienschaffende gilt, dass
wir uns nicht vom schönen Schein vieler
Dinge blenden lassen und uns in Eventualitä-ten
verlieren – egal ob Print oder online. Mehr
gute statt negative Nachrichten und eine
ehrliche, echte Berichterstattung. Statt hätte,
müsste oder was wäre wenn, sollten wir den
Menschen zuhören und ihnen Anregungen
und starke Argumente liefern. Die Herausfor-derungen
der Zukunft sind groß – und lassen
sich nicht allein durch ein paar mehr Burger
aus „pflanzlichem Fleisch“ lösen.
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