Ideen für den Sommer
Eine Reihe praktischer Lösungen hält das
Böblinger Unternehmen Werbe-Burkhardt
bereit, u. a. ein extrascharfes Messer
(23 cm) inkl. Tiefenprägung auf dem Griff,
die im Gegensatz zum Druck laut Anbieter
länger hält. Die Messer sind auch mit
Laserbeschriftung auf der Klinge lieferbar.
Für heiße Tage gibt es blaue Kühltrage-taschen
mit Reißverschluss (39 x 36 cm) mit
11 cm Seitenfalte, die eine Frischhaltung von
mehreren Stunden garantieren. Auf Wunsch gibt
es sie mit weißem Aufdruck. Der Renner der
vergangenen Jahre ist eine große Einkaufstrage-tasche
(32 x 39 cm) mit großer Seiten- und Bodenfalte (25 cm) in den
Farben Rot, Blau, Grün, Gelb und Beige. www.burkhardt-werbe.de
Effizient & nachhaltig
Kosten senken und nachhaltig
handeln, das gelingt laut Hersteller
mit den Lösungen zur Rauch-,
Wärme- und Kältebehandlung
von Sorgo Anlagenbau. Durch die
Nutzung der Reiberaucherzeuger entfallen Anschaffungs- und Wartungskos-ten
eines Katalysators, da durch die TA-Luft vorgegebene Grenzwerte stark
unterschritten werden. Zudem sei eine Einsparung von etwa 40 % chemi-scher
Reinigungsmittel gegenüber konventionellen Rauchsystemen möglich.
Durch den Abrieb entstehende Reste sind kein Sondermüll. Beim Enthal-piesystem
werden via Computersteuerung das Außenklima und das Klima
im Behandlungsraum permanent gemessen und aufgezeichnet. Je nach
Zustandsänderung der Luft in punkto Temperatur und Luftfeuchtigkeit wird
der Frischluftanteil präzise dosiert der Umluft beigemischt. Die Koch- und
Intensivkühlanlagen verfügen standardmäßig über das 2-Wege-Duschver-fahren.
Durch ein spezielles Düsensystem entsteht mikrofeiner Nebel in der
Anlage. Da dieser eine größere Oberfläche als Wasser bietet, ist die Ver-dampfung
effektiv. So lassen sich bis zu 50 % Wasser sparen. Der Service
endet nicht bei der Installation der Anlage, erfahrene Fleischtechnologen
helfen den Kunden vor Ort bei der Produktentwicklung. www.sorgo.at
Systeme für
Teigwaren
Zur Herstellung
von Teigwaren
bietet Handt-mann
komplette
Lösungen oder ein-
zelne Module zur
Integration in Linien
an. Die Basis ist die
Portioniertechnolo-gie
der Vakuumfüller, ergänzt um Vorsatzgeräte. Eine Installation mit
VF 600 Vakuumfüllern für die Herstellung von Spätzle und Schupfnudeln
ist in Süddeutschland in Betrieb. Dort werden Eierspätzle hergestellt:
Knöpfle, lange sowie geschabte Spätzle. Maultaschen mit Füllung
gelingen mit einem Vakuumfüller mit Füllstromteiler, der das konti-nuierliche
und mehrbahnige Auftragen der Füllung auf die Teigbahnen
ausführt. Der Vakuumfüller VF 600 führt das Füllgut zu. Ein konstanter
Produktfluss garantiert durch eine exakte Drehzahl der Rotoren im Füll-stromteiler
exakte Gewichte auf jeder Bahn. Auch mit dem Formsystem
FS 510 in Verbindung mit einem Füllstromteiler ist eine mehrbahnige
Herstellung von Teigwaren möglich. www.handtmann.de
Fotos: Sorgo, Handtmann, Wolf Gastro, Werbe-Burkhardt, Chroma Messer
* Für alle Einsatzbereiche SERRANO
FRIGO LINER
WÖRMANN GmbH
Torstraße 29
85241 Hebertshausen b. Dachau
www.woermann.eu
0 81 31 / 29 27 80
*
Öffnungszeiten:
Mo-Fr 9.00 - 18.00 h
Sa 9.00 - 13.00 h
Transportieren,
Kühlen,
Verkaufen
• Exclusiv-Kühltheke
• geschwungenes
Wurstgehänge
• u.v.m.
Schneller
Genuss
Unter der Marke
Forster präsentiert
Wolf Gastro ein
vielfältiges Angebot
an Menükomponenten
und Fertiggerichten, z. B. Vor-speisen,
saisonale Eintöpfe, Hauptgerichte mit oder ohne Fleisch, oder
Desserts. Geliefert werden die rund 150 Komponenten in transparen-ten
Portionsbeuteln (1 bis 3 kg Inhalt) oder in Schalen (1, 2,7 und 5 kg).
Alle Verpackungen lassen sich schnell und unkompliziert im Wasserbad
oder Kombidämpfer erhitzen. Die einfache Handhabung der Portionen
und der geringe Arbeitsaufwand ermöglichen schnelle Reaktionszeiten
und gewährleisten eine strukturierte, sichere Zubereitung – auch in
Stoßzeiten. Eine ständig wachsende Auswahl neuer Produkte
sorgt für
Zusatzumsätze im Mittagsgeschäft. www.wolf-wurst.de
Scharfe Klingen
Die Messerlinie „Chroma Turbo – Design by Porsche“ von Chroma
Messer kennzeichnet eine harte Klinge, die zum Ka-Six-Edge gehär-tet
wurde. Ihre Geometrie ist japanischen Messern nachempfunden.
Die Messer sind lange schnitthaltig und müssen seltener nachge-schliffen
werden. Der verwendete Turbostahl von Thyssenkrupp
macht sie laut Hersteller auch weniger anfällig für Rost. Die Messer
tragen eine blaue Perle unterhalb der Klinge und unterscheiden sich
dadurch von anderen Messern dieses Herstellers. In Deutschland
werden die Messer von acm Service vertrieben.
www.acm.nrw, www.chroma-messer.de
NEU AUF DEM MARKT
3/2018 51