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Award 2018
DIE SIEGER
Fotos: S. Tholius, B&L MedienGesellschaft, Edna International, Kramer Ladenbau, Fleischerei Bingener, Fessmann
BRANCHENBLICK
Metzger im TV � 3
Aktuelles aus der Branche� 5
1. BFS: Jungmeister als Models� 7
Kreative „Fleischwölfe“� 8
Anuga FoodTec 2018�18
NACHWUCHS
Nationalteam formiert sich�10
BLÄTTER ZUR BERUFSKUNDEGewürzwelten
�11
SERIE: MEIN BERUF
Vom Metzger zum Rockstar
– Teil 5: Jürgen Reck�13
FH AWARDS 2018
Die Sieger�14
WM-AKTION
Neu auf dem Markt�16
LADENBAU
Anreize schaffen� 30
PRODUKTION
Feines Fleisch �34
Unfälle mit Messern vermeiden �39
Alles im Fluss �42
INTERNATIONAL
Kanadas Kultsandwich �40
ENERGIE
Mit Volldampf voraus �48
RUBRIKEN
Neu auf dem Markt�50
Gesucht & gefunden�52
Impressum �54
Titelbild:
Anfang Oktober 2017 eröffneten Jakob und
Julia Kupfer ihren „Kupfers Metzgermarkt“
und kehrten mit regionaler Handwerksquali-tät
zu den Wurzeln ihrer Familie zurück.
Fotos: Kupfers Metzgermarkt
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22
FLEISCHER MIT ERFOLG
Kreuztal:
Siegerländer Original
Janet & Guido Bingener�22
Heilsbronn:
Zurück zu den Wurzeln
Jakob Kupfer�24
Wolpertshausen:
Gesund gewachsen
Volker Setzer �26
Morbach:
Hunsrückschwein & mehr
Klaus Gauer-Kneppel�28
Dieser Auflage liegt eine Beilage von KWS
Küttler, Neuental, sowie ein Fragebogen
der B&L MedienGesellschaft, München, bei.
Wir bitten um freundliche Beachtung.
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INHALT
4 3/2018