Gemeinsam stark
Mit Vater Hans und Tochter Carmen hat die Metzgerei Heindl in Untergriesbach seit
2018 eine Doppelspitze aus zwei Generationen. Beide bringen ihre Erfahrungen und Ideen
in die Betriebsabläufe ein und führen den Betrieb in die Zukunft.
28 1/2020 FLEISCHER MIT ERFOLG
Foto: Theimer Bewegte Zeiten hat die 1889 in Unter-griesbach
gegründete Metzgerei im
östlichen Landkreis Passau in den ver-gangenen
Jahren hinter sich. So brannte
etwa im Juli 2013 ein Teil des Hinterhauses
am Stammgeschäft in der Marktstraße nieder,
was allerhand Neu- und Umbauten nach sich
zog. Ein Jahr später eröffnete mit „Back &
Heindl“ die siebte und flächenmäßig größte
Filiale in einem Norma-Markt am Ortsrand der
Marktgemeinde. Dazu hatte sich die Familie
aber zuvor schon entschlossen, da ihr bewusst
war, dass die Kundenzahlen infolge des Um-baus
der Hauptstraße und des Ortszentrums
wegbrechen würden.
Erst 2019 endeten
die Arbeiten dafür. Außerhalb des Ortes in ei-nem
Gewerbegebiet ist seit 2009 die Produk-tion
angesiedelt, die von Carmen Heindls Le-bensgefährten
Christoph Scherr geleitet wird.
„Bei uns ist immer etwas los. Man muss per-manent
vieles unter einen Hut bringen. Durch
den Fachkräftemangel kommt man schon mal
an seine Grenzen“, sagt die 38-Jährige, die
dreifache Mutter ist. „Gerade entsteht in ei-nem
Nebengebäude unsere neue Küche mit
zeitgemäßer Küchentechnik, um den Bedarf
an warmen Speisen für Mittagsgerichte oder
Catering besser bewerkstelligen zu können“,
ergänzt sie. Zudem gibt es vermehrt Anfragen
nach bayerischer Hausmannskost in Dosen
wie Lüngerl, Gulasch oder Rouladen, die man
dann auch noch besser bedienen könnte –
professionelle Technik dafür vorausgesetzt.
Seit 2000 ist die gelernte Fleischerei-Fachver-käuferin
und Verkaufsleiterin im elterlichen
Betrieb. Dieser wurde seit 1984 von Vater Hans
und Mutter Irene zu dem gemacht, was er
heute ist. Neben der Erstgeborenen hat das
Paar drei weitere Kinder, die aber nicht oder
nur sporadisch aushelfen können, da sie an-dernorts
und im Ausland leben.
IMMER NAH AM KUNDEN
Wenige Kilometer von der österreichischen
Grenze und 22 km östlich von Passau gelegen,
hat Untergriesbach mehr als 100 Ortsteile,
von denen viele nur aus einigen Häusern be-
7
Filialen
UNTERGRIESBACH