Fotos: © NAUM - stock.adobe.com, Colourbox.de, MKN, Rational
KOMBIDÄMPFER REINIGEN
Michel Lorenz, Corporate Chef & Anwen-dungsberater,
Rational Deutschland
Welche Vorteile bieten die auf die Geräte
zugeschnittenen Reiniger und was passiert,
wenn keine „hauseigenen“ Produkte zur Rei-nigung
verwendet werden?
Unsere Reinigungs- und Pflegeprodukte
sind speziell auf unsere Gerätetechnik ab-gestimmt
und garantieren höchste Reinigungskraft und damit ein
Maximum an Hygienesicherheit. Hochwirksame Pflegesubstanzen
in unseren Care-Tabs schützen und verlängern die Lebensdauer des
SelfCookingCenter. Darin enthaltene Kalklöser verhindern Kalkablage-rungen.
In der Regel ist somit keine externe Entkalkungsanlage nötig.
Wenn keine Rational-Produkte genutzt werden, besteht die Gefahr von
Verätzungen im Garraum sowie ungenügende Reinigungsergebnisse.
Auch eine Übertragung der Reinigungsmittel auf Lebensmittel ist nicht
ausgeschlossen.
Anja Halbauer, PR Manager, MKN
Welche Vorteile bieten die auf die Geräte
zugeschnittenen Reiniger und was passiert,
wenn keine „hauseigenen“ Produkte zur
Reinigung verwendet werden?
Ein wesentlicher Vorteil ist, dass der Reini-ger
auf das Gerät und das entsprechende
Reinigungsprogramm abgestimmt ist. Bei
unserem WaveClean Reinigungssystem bedeutet einmal reinigen eine
Kartusche. Das schafft Kostentransparenz und einwandfreie Hygiene.
Auch die dreifach isolierte Garraumtür wird mitgereinigt, so ist kein
händisches Nachreinigen erforderlich. Die Einsparung von Arbeits-zeit
ist also ein weiterer Vorteil. Auch wird durch die Verwendung der
empfohlenen Reiniger eine Fehldosierung
vermieden.
Viele der angebotenen Spezialreiniger sind stark ätzend. Muss das
sein oder gibt es weniger aggressive Alternativen, im eigenen Haushalt
tut es z. B. auch die Wunderwaffe
Essig?
In der Profiküche befinden sich die Geräte im Dauereinsatz und sind
teilweise einer recht hohen Verschmutzung ausgesetzt. Für eine ein-wandfreie
Hygiene und eine nach HACCP sichere Sauberkeit ist daher
der Einsatz von Spezialreinigern erforderlich.
Wie sollten Mitarbeiter, die mit solchen
Substanzen arbeiten, schützen?
Mit dem WaveClean System der MKN-Kombidämpfer kommt der An-wender
mit den Chemikalien gar nicht in Berührung. Denn Reiniger
und Klarspüler befinden sich in der Kartusche unter einer versiegelten
Wachsschicht. Der Anwender muss lediglich die Kartusche einsetzen
und das Programm starten.
Nach getaner Arbeit fordert ein
Kombidämpfer seinen Tribut; die
Reinigung steht an. Passend zu
jedem Gerät empfehlen die
Unternehmen entsprechende
Reinigungsmittel – viele davon
sind Spezialreiniger und stark
ätzend. Wir haben bei den
Herstellern nachgefragt.
Viele Spezialreiniger sind stark ätzend. Gibt es Alternativen?
Das vollautomatische Reinigungs- und Pflegesystem im SelfCooking
Center erkennt den Verschmutzungsgrad und schlägt die effizienteste
Reinigungsstufe und optimale
Menge an Reiniger und Entkalker vor.
Damit werden vorab immer nur die Reinigungsgänge durchgeführt,
die wirklich notwendig sind. Aufgrund der starken Beanspruchung der
Geräte geht es hier nicht ganz ohne chemische Zusätze. Eine regel-
mäßige Reinigung verlängert zudem die Lebensdauer der Geräte.
Zur Reinigung des VarioCookingCenter braucht man in der Tat nur
einen Schwamm und einen Essigreiniger. Das Gerät verfügt über eine
integrierte Handbrause, womit die Tiegel anschließend hygienisch
ausgesprüht werden können. So dauert die manuelle Reinigung
zwei
Minuten und das bei minimalem Wasserverbrauch.
Wie sollten Mitarbeiter, die mit solchen
Substanzen arbeiten, schützen?
Handschuhe sind dabei ein absolutes Muss. Und natürlich müssen
generelle Vorschriften zur Betriebssicherheit beachtet werden.
KÜCHENTECHNIK
36 6/2019