Fotos: Blümel, Theimer, Colourbox.de, H. Sievers
BRANCHENBLICK
Meat & Greet Nr. 3� 3
News aus der Branche.� 5
Kommentar: Dagmar Groß-Mauer� 8
Münchner Freisprechung� 9
Fleischerjugend im Wettbewerb�11
Homann Snack Star: Die Sieger�30
NETZWERK-EVENT
So war’s: Meat & Greet 2021�12
FISCH & SEAFOOD
Harte Schale, zarter Kern�16
Einsatz von Scherbeneis�18
SERIE: MUTMACHER
Christian Böhm: Mut zum Fokus�21
DFV-VERBANDSTAG 2021
Gemeinsam gestalten �22
SÜFFA – MESSENACHLESE
Impulsgeber der Branche �32
Ausgezeichnete Originale�34
FH Awards 2021: Die Sieger�35
Messe-Neuheiten � 38
AUS DER PRAXIS
Metzgerei Wurz, Metzingen:
Garen und kühlen�42
KONSERVEN & CO
Gina Benz: Top-Convenience...�43
Einkoch-Nische als Vorbild...�44
RUBRIKEN
Neu auf dem Markt�49
Impressum�50
Gesucht & gefunden�51
Titelbild: Tradition, Frische und Mut zu Neuem
sind für Roman Ganzhorn aus der Metzgerei
Ganzhorn in Birkenfeld-Gräfenhausen wichtige
Bausteine, um weiterhin erfolgreich zu sein.
Foto: Metzgerei Ganzhorn
Nürnberg:
Fränkisch mediterran
Familie Meyer� 24
Birkenfeld-Gräfenhausen:
Frische für Filialen
Famile Ganzhorn� 26
Leegebruch:
Mit gutem Gewissen
Melvin Jenson � 28
Der Umwelt zuliebe auf chlorfrei gebleichtem Papier gedruckt.
Der Versand dieses Heftes erfolgt CO2-neutral mit dem Umweltschutzprogramm GoGreen der Deutschen Post.
FLEISCHER MIT ERFOLG
Dieser Ausgabe liegen die Verlags-Supplements „Future Foods“ und „Who‘s Who“ bei. Wir bitten um freundliche Beachtung!
INHALT
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12
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War jemand schneller als Sie?
Fordern Sie unsere Supplements
FUTURE FOODS und „Who‘s Who“
an unter Tel. (089) 370 60-0!
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4 6/2021
/Colourbox.de
