Fotos: Hagesüd Interspice, Rivacold, Mado, Maschinenfabrik Seydelmann
Rohwurst mal anders
Auf der Messe präsentierte Hagesüd Interspice interessierten Messegästen unter anderem
neue Produkte für die Rohwurstproduktion. Eines davon sind die Spatex Wursthüllen mit drei
verschiedenen Würzungen für schnittfeste Rohwurst: Pepper-Mix, Feuerli und Ananas-Pfeffer.
Die Mettdox Schinkenknacker im engen Kaliber reifen schnell und lassen sich in den Würzrichtungen
Pfeffer, Zwiebel, Chili und Muskat herstellen. Beim Komplettsortiment können Metzgereien
zwischen den Gewürzmischungen Nitrosafe Klassik, Mediterran und Ungarisch wählen.
Diese sind auf die Starterkultur Nitrosafe Zero abgestimmt und enthalten keine zugesetzten
Allergene, Lactose, Mononatriumglutamat oder GDL. www.hagesued.de
Verletzungen vorbeugen
Ein umfangreiches Maschinensortiment zeigten die
befreundeten Unternehmen Mado und Vakona auf
der Messe. Die Bandsägen mit dem Finger protection
system (FPS) etwa beugen schweren Verletzungen
der Mitarbeiter vor. Ein Bildverarbeitungssystem
erkennt die vom Bediener zu tragenden Handschuhe.
Werden diese in einem definierten Bereich
vor dem Sägeband erkannt, stoppt das Sägeband in
wenigen Millisekunden. Zudem ist danach kein Sägebandwechsel nötig. Die Funktion des Sägebandes
bleibt trotz abruptem Stopp erhalten. Weitere Ausstattungsmerkmale sind Portionierer, Knochen-
mehlbehälter, abnehmbare Andrückvorrichtung und höhenverstellbarer Bandschutz.
Vakona ist für Kühltumbler, Vakuum- Meng- und Massiermaschinen, Feinkostmischer und Injektoren bekannt.
Darin lässt sich etwa eine zukunftsweisende Touch-Screen-Steuerung mit 99 Programmplätzen
individuell einstellen und programmieren. Zudem sind mehrere Programme miteinander verknüpfbar.
Das Direktkühlsystem (Sandwich-Prinzip-System) aus Edelstahl kühlt den Behälter in kürzester Zeit auf
die zuvor gewünschte Temperatur herunter. www.mado.de, www.vakona.de
Kühl-Aggregate
Durch das natürliche Kältemittel R290
(Propan) und die geringe Füllmenge unter
150 g liegt das CO2-Äquivalent der zur
Wandmontage geeigneten Best-Aggregate
von Rivacold CI nahe bei null. So sind
weder regelmäßige Dichtheitskontrollen
vorgeschrieben, noch besteht eine Aufzeichnungspflicht
(F-Gase Verordnung).
So entfallen für Betreiber von Kühlräumen
oder -zellen bis 5 kW Normalkühlung und
3,3 kW Tiefkühlung diese wiederkehrenden
Pflichten. Die steckerfertigen Systeme sparen
dank neuem Verdichter und optimiertem
Kältekreislauf Energie.
Die neue Elektronik RIV-OLUTION beinhaltet
eine überarbeitete Steuerung und die einfache
Vernetzungsmöglichkeit mit Rivacold
My I.D. Die App vernetzt die Aggregate über
ein integriertes Konnektivitätssystem. Dafür
verfügt Best über eine Modbus-Schnittstelle,
um in jedes kundenseitige Überwachungssystem
integriert werden zu können.
Vollständige Kontrolle, hohe Sicherheit und
einfache Verwaltung aller Betriebsdaten
sind so gegeben. Betriebs-/Alarmzustände
und weitere Parameter können auf dem
Smartphone vor Ort über Bluetooth in Echtzeit
angezeigt und verändert werden. Die
Aufzeichnung der Temperatur erfolgt alle
15 Minuten und ist via App abrufbar.
www.rivacold.de
Endlich wieder Messe
Großer Andrang und ein interessiertes,
qualifiziertes Publikum – so
lässt sich die SÜFFA 2021 am Stand
der Maschinenfabrik Seydelmann
mit wenigen Worten zusammenfassen.
Trotz geringerer Ausstellerzahlen
und etwas weniger Besuchern
bewies die Messe einmal
mehr ihren hohen Stellenwert.
3G-Regel und Maskenpflicht können
eine lebendige, innovative Branche wie
das Fleischerhandwerk nicht bremsen. Neben
der breiten Palette an ausgestellten Maschinen
wirkten das neueste Hygienedesign
bei den Kuttern und die Hebevorrichtungen
für E2-Kisten an Kuttern und Wölfen auf
dem Stand als zusätzliche Publikumsmagneten.
Mit diesen Neuentwicklungen wurden
einmal mehr Details und Vorteile aus
der Industrie auf das Handwerk übertragen,
um die Arbeit in der Wurstküche zu erleichtern.
Insbesondere die Hebevorrichtungen
für E-Kisten tragen zur klaren Verbesserung
der Arbeitsergonomie bei und unterstützen
nicht nur die tägliche Arbeit, sondern
sichern indirekt auch die Nachwuchsgewinnung.
www.seydelmann.com
„Wir können eine
positive Bilanz ziehen.
Qualitativ bewegten
wir uns mindestens
auf demselben Niveau
wie 2018. Der
klassische Messetourismus
blieb aus – stattdessen waren nur
hochinteressierte Kunden da, die wirklich das
Gespräch suchten, teilweise schon informiert
waren oder konkrete Umstrukturierungspläne
durchsprechen wollten. Wir konnten diverse
Aufträge anbahnen. Ich rechne mit einem
guten Nachmesse-Geschäft.“
Martin Krippl-Stojic, Leiter Marketing & PR,
Maschinenfabrik Seydelmann KG
38 6/2021
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