FLEISCHERJUGEND
IM WETTBEWERB
Der Wettbewerb für die Berufe Fachverkäufer/-in im Lebensmittelhandwerk
– Schwerpunkt Fleischerei und Fleischer/-in fand
am 25. und 26. Oktober 2021 statt. Zur Jury zählten Tina Klotz,
Beate Wiedmaier, Leonie Baumeister, Hannah Gehring, Benny Amann
und Hans-Jürgen Kurz, die alle über eine mehr- bzw langjährige Erfah-
rung als Prüfer/-in verfügen.
Zu den Aufgaben der Fachverkäufer/-innen gehörte u. a. das Herstellen
und Anrichten von Fingerfood, das Herstellen eines Hauptgerichtes aus
der Lammkeule, das Vorbereiten und Herrichten eine Schinkenplatte sowie
das Führen eines Verkaufsgesprächs für ein kalt-warmes Buffet. Die
Fleischer/-innen mussten z. B. ein Roastbeef abtrennen und die Keule
ausbeinen, eine Pastete im Teig ausformen und
ausgießen, ein Hauptgericht aus der Lammkeule
und einen gefüllten bzw. rollierten Braten
sowie eine Grillplatte (Schweinelachs, Rinderhüfte,
Hähnchenbrust, je 500 g) herstellen.
Bei den Fachverkäuferinnen gewann Natalie
Selig (re., Ausbildungsbetrieb: Landmetzgerei
Beuter, Haigerloch-Hart). Erster bei den Fleischern
wurde Steffen Kurz (li., Ausbildungsbetrieb:
Metzgerei Ehni, Lenningen). Platz 2 erreichte
Julian Rupp, der seine Ausbildung in der Landmetzgerei
Rupp-Holzwarth in Sulzbach-Murr
absolvierte. Alle drei werden nun für das Casting
2022 der Nationalmannschaft des Fleischerhandwerks
des DFV (Deutscher Fleischer-Verband)
vorgeschlagen und nehmen als Vertreter
Baden-Württembergs daran teil. „Alle Teilnehmerinnen
und Teilnehmer haben eine tolle
Leistung erbracht“, heißt es aus dem Landesinnungsverband.
Einen Dank richtete dieser an
die Gewerbliche Berufsschule in Schwäbisch
Gmünd: „Es war ein hervorragender Austragungsort,
eine außergewöhnliche Zusammenarbeit
und leckere Bewirtung.“ mth
www.fleischer-bw.de
Ende Oktober wetteiferte der baden-württembergische
Fleischernachwuchs im Landes-Leistungswettbewerb in der
Gewerblichen Schule in Schwäbisch Gmünd um den Sieg.
Fotos: Gewerbliche Schule Schwäbisch Gmünd
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