Fotos: B&L MedienGesellschaft/V.Simon, Theimer
➊
➌
stellt werden sollte – was nach der coronabedingten
Absage aber nicht mehr möglich
war. Trotzdem sei die Nachfrage aus dem
Fleischerhandwerk diesbezüglich gut, heißt
es vom Unternehmen. Die Injektoren dieser
Serie sind Allrounder, einsetzbar für Kochpökelwaren
aller Fleischarten sowie Fisch. Sie
schaffen laut Unternehmen den Return of
Invest dank optimaler Einspritzraten, gleichmäßiger
Lakeverteilung und einfachem
Handling in kurzer Zeit. Pluspunkte der Serie:
bessere Koch- und Brateigenschaften des
Endprodukts, gleichmäßige Salzverteilung,
optimale Prozesszeiten, weniger Garverlust,
höhere Haltbarkeit, zarte Konsistenz sowie
Verstärkung der Aromen und Optimierung des
Geschmacks. Kleinere und mittlere Metzge-
reien profitieren so von einem Injektor, der
ihre spezifischen Anforderungen erfüllt und
eine breite Produktpalette verarbeitet.
KATEGORIE: WEITERBILDUNG
Hagesüd Interspice Gewürzwerke,
Hemmingen
Nach 2019 auf der IFFA sicherte sich das
Unternehmen aus Baden-Württemberg erneut
den Award in dieser Kategorie. Wurde dort das
Seminarangebot für Quereinsteiger gewürdigt,
überzeugte nun ein Seminar-Filmkonzept
die Jury. Pandemiebedingt ruhten auch
hier seit Frühjahr 2020 die Präsenz-Seminare
am Standort in Hemmingen. Als Alternative
entstanden in Kooperation mit einem Profi-
Filmteam zunächst zehn Filme à 10 Minuten
Länge, in denen Fachberater Jens Sevecke je
eine Rezeptidee vorstellt. Ein Drehtag konnte
bis zu sieben Stunden dauern, die Rohfassung
eines Films war rund 45 Minuten lang. Weitere
20 Filme folgten aufgrund der hohen Nachfrage
im Herbst 2020 und Frühjahr 2021.
Diese stehen zum Ansehen und Download
im Kunden-Log-In-Bereich der Homepage zur
Verfügung – ebenso ein Heft zu jedem Rezept.
Damit ergänzte das Unternehmen sein Servicepaket
für das Fleischerhandwerk um eine
weitere kundenorientierte Dienstleistung.
KATEGORIE: LADENBAU & VERKAUF
Aichinger, Wendelstein
+ Shop-IQ, Schweinfurt
In dieser Kategorie gab es zum ersten Mal
zwei Preisträger. Nach 2015 ging der Award
erneut an Aichinger. Damals würdigte die
Jury die Energieeffizienz der Kühltheke Sirius
®3. In diesem Jahr ist es das 2020 vorgestellte
Lichtsystem AI-amLight – Nachfolger
des Systems LED18. Es soll Lebensmittel in
den Theken noch verkaufsfördernder inszenieren,
die Flexibilität der Belegung erhöhen
und der Lebensmittelverschwendung entgegenwirken.
Das System ist unsichtbar in
die Theke integriert. Farbe, Helligkeit und Intensität
lassen sich via rückseitigem Bedien-
panel segmentweise steuern. So können etwa
frisches Hackfleisch mit maximalem Rotanteil
oder helle Wurstwaren oder Geflügel mit
stärkerem Gelbanteil beleuchtet werden. Die
LEDs arbeiten in der kühlen Umgebung sehr
energieeffizient. So lassen sich Aktionen gut in
Szene setzen; es entstehen keine Betriebskosten
für weitere Kühlmöbel und eine Verkeimung
wird vermieden – auch ein Austrocknen
der Waren.
Seine Award-Premiere feierte auch Shop-IQ.
Das System des Unternehmens unterstützt
das digitale Filialmanagement. Neben der
digitalen Werbung helfen die Module Shop
IQ-Energy beim Energiemanagement, Shop-
IQ Control bei der Umsetzung von strengen
HACCP-Vorgaben. Die Jury würdigte aber
das Modul Price Label, eine digitale Preisauszeichnung
mit Anbindung an die Warenwirtschaft.
Mit den digitalen Preisschildern Electronic
Shelf Label in zwei Längen lassen sich
Preise jederzeit automatisch anpassen. Analoge,
hygienisch anfällige Preisschilder sind passé.
So können aktiv Zusatzverkäufe angestoßen,
Videos abgespielt oder Logos angezeigt werden.
Ein Schild kann beliebig viele Preisschilder
anzeigen, die zuvor definiert wurden.
Auch eine Steuerung der Preise via Kalenderfunktion,
inkl. Berücksichtigung von Feiertagen,
ist möglich. Die nächsten FH Awards
werden auf der IFFA 2022 in Frankfurt am Main
vergeben. mth
1 Den Award für Aichinger nahm
Christian Milk von FH-Chefredakteur
Marco Theimer entgegen.
2 Industry Specialist Rüdiger Tacke
von JBT Schröder Maschinenbau
3 Josef Walter, Marketingleiter bei
Shop-IQ, mit Urkunde und Award
4 Julia Krouzilek und Thomas
Wagner von Hagesüd.
➋
➍
36 6/2021