Fotos: Giesser, GS-Schleiftechnik
dards. Die Haiku Kurouchi Messer sind extrem
scharf. Ihr Klingenkern wird aus hochwerti-gem,
besonders hartem blauen AOKO-Stahl
gefertigt und von einem weicheren Eisen zur
besseren Flexibilität und Stabilität umman-telt.
Ein auffälliges Detail beim Griff ist die
Zwinge aus Edelstahl mit dem für die Haiku-Serie
typischen Mekugi Pin. Der Griff ist in schwarz
lasiertem Hartholz aus Magnolie ausgeführt.
Ein Multitasker in einem kräftigen Rotton ist das
Swiss Classic Santokumesser mit Kullenschliff
von Victorinox. Die von der japanischen Kultur
inspirierte 17 cm lange Klinge schneidet alles,
was sich auf dem Schneidbrett befindet. Für
Lende, Rump oder Ribeye eignet sich das Swiss
Classic Gourmet Steakmesser mit einer 12 cm
langen Klinge.
„Wir machen nur Messer, die wir am liebsten
selbst behalten wollen“, lautet das Prinzip von
Giesser. Das zeigt sich auch in den Modellen
der PremiumCut-Serie: Steak No. 1 etwa liegt
geschmeidig in der Hand, mit der kurzen
Klinge von Office No. 1 lassen sich filigrane
Schneidearbeiten präzise ausführen, Wave
No. 1 verfügt über eine scharfe, lange Klinge mit
aus Ihrer Fleischerei
zu zzuu TTThhhuuunnn sssccchhh---KKKaaapppeeerrrnnnsssaaauuuccceee
ZUTATEN für Personen)
Rumpsteaks (à ca. g)
kleine Dose Thunfisch (im eigenen Saft)
EL Rapsöl
Flasche Kochcreme mit Pfeffer
und Zitrone ( ml)
EL Kapern (aus dem Glas)
Salz
Pfeffer
Außerdem
Alufolie
ZUBEREITUNG
Rumpsteaks trocken tupfen. Thunfisch
auf einem Sieb abtropfen lassen. In einer
Pfanne Rumpsteaks im Öl ca. Minuten
pro Seite braten. Fleisch aus der Pfanne
nehmen, in Alufolie wickeln und ruhen
lassen. Thunfisch ins Bratfett geben und
mit Gabeln zerpflücken. Dann ca.
ƒ Minuten braten. Kochcreme und Ka-pern
dazugeben. Mit einem Schneebesen
alles glatt verrühren. Sauce pikant ab-schmecken.
Rumpsteak aus der Alufolie
auswickeln und das Fleisch in dünne
Scheiben schneiden. Mit der Sauce an-richten.
DAZU PASST Baguette.
Rumpsteak
© B & L MedienGesellschaft mbH & Co. KG / Foto: Rama Cremefine
B
Roastbeef
RoRoR Roaoao aoao sasa
s
fsalatata
fsalat
atata
R MaMaMaM mititi
mit Mango und Radicchio
SchinkenScScScS chin
hi
braten
atata etet en
n
Sit i
SeSeS mit Serviet tenknödeln
Fotos: Blickfang_stock.adobe.com, Archiv
Bestellhotline: 02103/204444
Mehr Informationen und online bestellen:
www.blmedien.de/rezeptkarten
Rezeptideen
Ein ganz besonderer Kundenservice:
Kartenständer mit 72 Rezeptkartenmotiven
Einfach aufstellen und sofort einsetzen
Weitere Kartensets mit neuen Rezepten zum Nachbestellen und auffüllen
Viele Leckere Rezeptvorschläge für Rind, Schwein, Lamm, Kalb und Geflügel
Themenspecials z. B. für Wild
Hähn
Hähnchenf
HäHäH
filets
tstst
s
Knusperpanade zu Rosenkohl
in
Kn B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG
Max-Volmer-Straße 28 40724 Hilden
Fon: 02103 / 20 40 Fax: 02103 / 20 42 04
www.blmedien.de info@blmedien.de
Rumpsteak
Ru p
k
RuRuR
Thunfisch-Kapernsauce
unfisisi
f
ThThT T zu u Mmm … so viele
köstliche Rezepte!
Wellenschliff und auch die Fleischgabel Fork
No. 1. gehört dazu. Außerdem sind zahlreiche
Griffvarianten aus unterschiedlichem Holz
möglich.
Für den täglichen Gebrauch in der Produktion
werden Messer benötigt, die für das leichte,
ermüdungs- und schmerzfreie Arbeiten konzi-piert
sind. Sie sollen natürlich in der Hand lie-gen
sowie Überlastungen vermeiden. Im bes-ten
Fall ist die Oberflächenstruktur des Griffes
besonders rutschsicher, auch im nassen und
fettigen Zustand. Friedr. Dick führt dafür die
Serie Ergogrip und die ExpertGrip 2K Messer
mit offenem Griff im Sortiment. Durch die aus-gewogene
Härte und hohe Schnitthaltigkeit
haben sie einen geringeren Materialverbrauch.
Der Griff ist hygienisch, spaltenfrei, abriebfest
und saugt weder Fett noch Schmutz auf.
Victorinox entwickelte neben den Linien Rose-wood
und Swibo, die Fibrox Dual Grip Serie,
die das Auslösen und Zuschneiden von Fleisch
erleichtern. Die Zwei-Komponenten-Griffe
stützen mit ihrer ergonomischen Form Hand
und Handgelenk, während die rostfreien Stahl-klingen
leicht durch das Fleisch gleiten. Für
schwierige Ausbeinaufgaben eignet sich das
Fibrox Metzgermesser mit Sicherheitsgriff. Es
ist mit einer langgestreckten Schutznase am
Griff ausgestattet. Seine ergonomische Form
bietet auch bei maximaler Anstrengung aus-reichend
Komfort.
Giesser
GS-Schleiftechnik
MESSER & CO
/rezeptkarten
