INHALT Oktober 2019
Probieren geht über Studieren: Das lebensmitteltechnische
Anwendungszentrum von Linde ermöglicht vergleichende Praxistests.
Risking instead of trying: Linde‘s food technology application centre
enables comparable practical tests.
10<
EDITORIAL
Listerien-Skandal: Der Tod isst mit ..................... 3
AKTUELLES
News aus der Branche & Messekalender ........6/7
BMO: Kirchenasyl für Fleischexperten ............... 8
Meat Cracks: Nachhaltigkeit als Chance ..........14
Beyond Burger: Hype oder Dauerbrenner? .....27
Neue Produkte ............................................ 45/50
REPORTAGE
Linde-ATZ: Probieren geht über Studieren ......10
Amidori: Erbsen mit System ..............................16
FIRMENJUBILÄUM
100 Jahre Baader: Innovationen-Timeline .......15
Cabinplant: 50 Jahre in Bewegung ..................48
ZUSATZSTOFFE & ALTERNATIVEN, TEIL 2
Zitrone aus Wurst? ............................................21
TRENDPRODUKTE
Handtmann: Je kleiner, desto feiner ................28
Alles Burger oder was? .....................................31
GEFLÜGEL
Brasilien: Qualität verpflichtet .........................36
HYGIENE
Waschen ist nicht gleich waschen ....................39
Nilfisk: Der Spagat der Hygiene .......................42
TIERNAHRUNG
Tomra Food: Tierische Spürnasen .....................46
SERVICE
Produktspiegel ..................................................51
Impressum ..........................................................55
Zum Titel:
The title is submitted by:
Alco-Food-Machines
GmbH & Co. KG
Kreienbrink 3 + 5
D-49186 Bad Iburg
Tel.: +49 (0) 5403 79 33-0
E-Mail: info@alco-food.com
www.alco-food.com
Foto Titelseite (o.): Schne-Frost
Zusatzstoffe und Alternativen, Teil 2: Wie Farbstoffe
und Geschmacksverstärker etc. eingesetzt werden.
Additives and alternatives, part 2: How colourings
and flavour enhancers etc are used.
21<
Fleisch, Vleisch- und Fleischersatzprodukte liegen
im Trend. Handtmann setzt dabei auf Mini-Snacks.
Meat, veggie and meat substitute products are
trendy. At Handtmann‘s they bet on mini snacks.
28<
Amidori steuert die Produktion per ERP-System.
Amidori controls the production via ERP system. 16<
4 5 / 2019
Fotos: Linde AG, Handtmann Maschinenfabrik, Colourbox.de, Winweb