der Produktion im österreichischen Wals wer-den
die bestellten Zutaten aus ganz Europa ge-prüft
und im Wareneingang mit einer Chargen-nummer
versehen. Dann wird das Proteinpulver
verwogen, mit allen Zutaten vermengt und im
Extruder mit Öl und Wasser unter Hitze und
Druck verarbeitet.
Nach dem Abkühlen werden aus dem Rohma-terial
naturbelassene Produkte als Strang oder
Platte geschnitten, im System als fertig gemel-det
und gekühlt oder gefroren. Eine Spedition
liefert just in time von Österreich nach Stegau-rach,
um Kundenaufträge passend verarbeiten
zu können.
Erstellt, gebucht, bereitgestellt
In Stegaurach werden alle Wareneingänge in
winweb-food erfasst und anhand hinterlegter
Rezepturen Fertigungsaufträge erstellt, die in
der Warenvorbereitung gebucht und für die
Das ERP-System von Winweb begleitet bei Amidori
den kompletten Workflow in der Produktion. /
At Amidori, Winweb’s ERP system accompanies
the entire production workflow.
weitere Verarbeitung bereitgestellt werden.
Jeweils zu Beginn und am Ende eines Prozes-ses
werden die Waren gewogen und Etiketten
gedruckt, um den Inhalt jeder Kiste genau zu
kennzeichnen.
In der Produktion wird das Rohmaterial ge-scannt
und auf die Produktionslinien gebucht,
an deren Ende verschiedene Varianten entste-hen:
klein geschnittene, hackähnliche Fleisch-
alternativen, marinierte Produkte oder fleisch-lose
Burger in allen Varianten. „Wir verarbei-ten
unsere Produkte so, wie es unsere Kunden
wünschen, müssen daher sehr flexibel sein
und dabei natürlich die Rückverfolgbarkeit ge-währleisten“,
erklärt Christian Wicht, Head of
Production, Engineering & IT. In winweb-food
sind daher für die Qualitätssicherung detail-lierte
Prüfungen festgelegt, die innerhalb der
Prozesskette dokumentiert und abgearbeitet
werden müssen und die hohen Qualitätsanfor-derungen
sichern.
DIGITALE PRODUKTION
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Förderwerkstechnik F-Line F100-F200
Die Förderwerke arbeiten mit
höchster Portioniergenauigkeit
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Heinrich Frey
Maschinenbau GmbH
89542 Herbrechtingen
Telefon: +49 7324 1720
info@frey-maschinenbau.de
www.frey-maschinenbau.de
Grafik: Winweb
DIGITAL PRODUCTION