Foto: Noax Technologies
Kälte lässt sie kalt
Freitag ist sauer: Am Freitag
wird mit Reinigungsmitteln
gearbeitet, die ein saures Mi-lieu
erzeugen. An den anderen
Wochentagen kommen alkalische
Substanzen zum Einsatz. Fünf
Stunden dauert die Reinigung ins-gesamt.
Eine eigene Schicht ist
allein dafür vorgesehen. Zunächst
werden sämtliche Gegenstände
in den Produktionsräumen – dazu
zählen auch elektronische Geräte
wie die Industrie-PCs von noax –
mit Wasser in Trinkwasserqualität
unter Hochdruck abgespritzt.
Auf diese Weise entfernen die Mit-arbeiter
des Reinigungsunterneh-mens
Fett und Fleischrückstände.
Nach dem Abspritzen schäumen
die Frauen und Männer an den
Hochdruckreinigern den Raum
und alle Gegenstände mit einem
speziellen Reinigungsmittel ein,
das einige Zeit einwirkt – vier Mal
die Woche alkalisch, einmal sauer.
Daraufhin setzen die Mitarbeiter
wieder die Hochdruckreiniger an,
um das Reinigungsmittel von allen
Objekten zu entfernen.
Sämtliche Maßnahmen müssen
mit dem HACCP-Konzept in Über-einstimmung
stehen. Denn seit
2006 dürfen in der EU nur noch
Lebensmittel in den Handel ge-
Friday is acid day. Cleaning agents are used on
Fridays which create an acidic environment. Alka-line
substances are used on the other weekdays.
The cleaning process takes five hours and requires
a separate shift to exclusively handle it. Every item in
the production area, including the noax industrial PCs,
is subjected to high-pressure washdowns. The clean-ing
company exposes the the equipment to washdowns
Für anspruchsvolle Kunden in Hotellerie, Gastronomie
und Einzelhandel bietet der Hamburger Zerleger und
Großhändler Peter Mattfeld und Sohn hochwertige
Erzeugnisse aus Schweine-, Rind- und Lammfleisch an.
Robuste Industrie-PCs garantieren Dokumentation und
Rückverfolgbarkeit aller Verarbeitungsschritte.
Coldness
leaves them cold
For discerning customers in hotel
management, catering, and the retail
sector, meat processor and wholeseller
Peter Mattfeld & Sohn from Hamburg
offers high-quality pork, beef and
lamb products. Rugged industrial
PCs guarantee documentation and
traceability of all processing stages.
30 3/2018