Für perfekten Kochschinken: Revolutionärer Vakuumfüller
von Vemag. / For perfect cooked ham: revolutionary
vacuum filler from Vemag. 41
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Inhalt Juni 2021
Content June 2021
Editorial / Editorial
Gegen den Trend / Against the trend 3
Aktuelles / News
Kurz notiert / News 6/7/9
Pandemie schwächt die Maschinenbauer /
Pandemic weakens the machine builders 10
Schlachten / Slaughtering
Haken: Gleiten oder rollen? /
Hooks: Gliding or rolling? 12
Convenience / Convenience
1.000 Kilogramm Chicken pro Stunde /
1,000 kilograms of chicken per hour 14
Umfrage / Survey
Der große Corona-Report / The big Corona report 21
Produktion
Die Wildspezialisten 31
Wurstproduktion / Sausage production
Handtmann: Die goldene Mitte / The golden middle 34
K+G Wetter: Starker Alleskönner/ Strong all-rounder 36
GEA: Gleichmäßiger Garprozess /
Uniformed cooking process 37
Schinkenproduktion / Ham production
Vemag Maschinenbau: Für perfekten Kochschinken /
For perfect cooked ham 41
Produktionsanlagen / Production sites
First Class aus zweiter Hand / Second hand first class 46
Service
Neue Produkte / Product news 28/38
Produktspiegel / International product spectrum 54
Impressum / Imprint 57
Hinweis: Diesem Heft liegen Beilagen der Landwirtschaftlichen Rentenbank (Frankfurt
am Main), Rex-Technologie (Thalgau/A), Schröter Technologie (Borgholzhausen) und
Thermobil mobile Kühllager (Dormagen) bei. Wir bitten um freundliche Beachtung.
21 Der große Corona-Report:
Pandemie-Strategien aus erster
Hand. / The big Corona report:
first-hand pandemic strategies.
Handtmann-Füller nimmt Brühwurstproduktion in den
Fokus. / Filler from Handtmann takes scalded sausage
production into focus.
34
Fotos: © zaie – stock.adobe.com, Vemag Maschinenbau, Handtmann
4 3/2021
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