BRANCHENBLICK
Simon Ka rcher, Metzge re i Karcher, Neibsheim
Wir s ind stolz auf uns er Handwerk !
Fotos: Orgainvent, Handtmann Die Fachmesse für die Fleischbranche
20.–22.10.2018
Messe Stuttgart | www.sueffa.de
Auf zur SÜF FA !
Die SÜFFA bietet viele Filetstücke für das
starke Fleischerhandwerk. Mit dem richtigen Riecher
und viel Leidenschaft zur Branche legt sie
hemmungslos die Trends von morgen frei. Sie ist die
perfekte Plattform für Neuentwicklungen und Austausch.
Orgainvent
Verlässliche Herkunft
Seit 20 Jahren entwickelt, koor-diniert
und vergibt Orgainvent in
Lizenz Systeme zur Herkunftskenn-zeichnung
und Rückverfolgbarkeit
von Fleisch. Rund 12.000 Betriebe
aus Fleischwirtschaft, Fleischer-handwerk,
LEH und landwirtschaft-licher
Direktvermarktung in fünf
EU-Mitgliedsstaaten nutzen das
Orgainvent-System. Fleisch soll aus
der Region stammen und weitere
Anforderungen erfüllen, z. B. zu
Tierhaltung, Rasse oder Reifegrad.
Das System bietet die Basis für
eine funktionierende Informations-kette
durch alle von der Erzeugung
über die Verarbeitung bis hin zum
Verkauf beteiligten Stufen. Zudem
sichert es den Wahrheitsgehalt
der bereitgestellten Informationen
für Verbraucher ab. Nur wenn
diese richtig und komplett an die
nachfolgende Stufe in der Lebens-mittelkette
weitergegeben werden,
ist eine korrekte Kennzeichnung
möglich. Dabei ist für Fleisch
gesetzlich exakt vorgeschrieben,
welche Informationen zu Geburts-,
Aufzucht-, Schlacht- und Zerlege-ländern
der Verbraucher für welche
Fleischarten wo und wie erhält.
Auch darüber hinausgehende, frei-willige
Angaben (z. B. zu Regionen,
Rassen oder Haltungssystem) müs-sen
abgesichert sein. Wird für eine
bestimmte Region geworben, ist zu
beachten, dass diese geografisch
genau abgegrenzt sein muss. Außer-dem
ist genau zu definieren, welche
Prozessschritte
dort stattgefunden
haben (Geburt, Aufzucht, Schlach-tung).
Orgainvent unterstützt seine
Teilnehmer in der täglichen Arbeit
rund um Chargenbildung, Dokumen-tation,
Etikettierung und Erstellung
von Verbraucherinformationen.
www.orgainvent.de,
www.herkunft.org
Handtmann
Jetzt im Norden
Zum 1. Juni 2018 übernahm die Handtmann Maschinenvertriebs
GmbH & Co. KG im Zuge der Neustrukturierung der deutschen
Vertriebs- und Serviceorganisation die Fachabteilung Fleischerei-maschinen
der Heifo Rüterbories GmbH & Co. KG. Die Maßnahme
erfolgte laut Handtmann in bestem gegenseitigem Einvernehmen
und umfasst die Beschäftigten sowie Geschäftsbeziehungen mit
Kunden der betreffenden Heifo-Abteilung. Das Unternehmen aus
Biberach/Riss betreibt so nun eine Niederlassung Nord in Osnabrück. Dort wird norddeutschen Kunden
das gesamte Programm an Maschinen und Dienstleistungen angeboten. Seit 1961 sind beide Unternehmen
Partner. Als Werksvertretung betreute Heifo Handtmann-Kunden aus Teilen Niedersachsens, Nordrhein-
Westfalens, Sachsen-Anhalts und Hessens. www.handtmann.de
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