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Fotos: Albert Handtmann Maschinenfabrik zyklus eine definierte Menge an Hartteilen auf und trägt das Separiergut aus. Bei der Aus-schleusung wird das fehlende Gewicht automatisch durch die Steuerung des VF 800- Vakuumfüllers nachgeregelt. Schwankende Einflüsse wie Druck, Produktkonsistenz und Füllgeschwindigkeit bleiben wirkungslos, die präzise Ge-wichtsgenauigkeit pro Portion bleibt erhalten. www.handtmann.de/food and optimum product quality. At the same time, it offers new production possibilities for raw and fresh sausage plus other coarse-grained products, but also for meat alternatives, veg-etarian- vegan products or pet food. Wide range of options In the delicatessen, catering and convenience sectors, sepa- rating and straining applica-tions are possible for potato, vegetable and fruit products. Handtmann uses the stan- dard conveyor for all products, regardless of the cut size of the end-hole disc. This means that there is no need to replace conveyor parts when changing products. The filling mincer has a compact design and is simply connected to the outlet of the vacuum filler in a few simple steps. Thanks to the separate drives in the vacuum filler and the filling Nachlese Review mincer, both the portioning and cutting speeds can be set sepa- rately and optimally matched to the product in question. The wide range of equipment op-tions for cutting sets also gua- rantees optimum adaptation to the individual product. In general, a wide variety of cutting sets can be used. The original Handtmann filling mincer cutting sets are advan-tageous here because they are optimally adapted, robust and low-wear, and thus signifi- cantly reduce maintenance and production costs thanks to their long service life. As an option, a volume separator can be integrated into the process. It efficiently removes hard parts at individual separation intervals. This process techno logy takes up a defined quan-tity of hard parts during each separation cycle and dischar- ges the separated material. www.handtmann.de/food RINDFLEISCH / BEEF Cuts für echte Fleischkenner Bürgermeisterstück Tri Tip Roast Hüftfilet Rump Filet Schwanzstück Outside Flat Tafelspitz Cap of rump Made by ® DAS MAGAZIN FÜR ECHTE FLEISCHKENNER mit freundlicher Unterstützung der Fleischerschule Augsburg AUGSBURG Nacken Neck Querrippe Short Ribs Hochrippensteak, lange Rippe Tomahawk Steak Entrecôte Chuck Eye Roast Hochrippensteak Club Steak Rinderbrust Beef Brisket Hochrippe Chuck Ribeye Steak Spannrippe Beef Ribs Hochrippe mit Knochen Chuck Role bone in Filet Tenderloin New York Stripes Chain of Filetkette Tenderloin T-Bone Steak Porterhouse Steak Ribeye Cap Roastbeef Strip Loin Filetsteaks Steaks of Tenderloin Rumpsteak Strip Loin-Steak Hüftsteak Sirloin Steak Fledermaussteak Spidersteak Flache Nuss Outside-Knuckle Runde Nuss Eye of Round Kluftsteaks Ranch Cut Steak Rindergulasch Rollbraten aus dem Oberschalendeckel Nussdeckel Cap of Knuckle Schwanzrolle Eye-Round Rouladen* Flap-Steak Beinscheibe Flank Steak Lappenfleisch Inside Skirt Nierenzapfen Hanging Tender Bügeleisen-Steak Flat Iron Steak Falsches Filet Chuck Tenderloin Markknochen Marrow bone Saumfleisch Outside Skirt Schaufelstück Geschnetzeltes Chopped Meat Hammerstück Metzgerstück Terres Major Eckstück © B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG Fleisch ist schön! Cuts-Plakate/Poster in DIN A1, A0 und auf Leinwand Ob als Lehrplakat in der Wurstküche oder als äußerst dekorativer „Hingucker“ in Ihren Verkaufsräumen: Mit diesen Plakaten setzen Sie die Fleischcuts von Rind, Schwein und Wild ästhetisch und appetitlich in Szene. Bestellung im Internet: www.blmedien.de/plakate ® Made by + AUGSBURG Beef Goulash Roll Roast - Top Side Cap Sliced boned Shank Top Blade Heel of Shoulder SCHWEINEFLEISCH / PORK Cuts für echte Fleischkenner Schnitzel Rouladen Hüfte Rump Flache Nuss Unterschale mit Rolle Silverside with Eye Round Aus dem Wald auf den Tisch! Made by ® Eisbein Haxe Hindquarter Shank D A S M A G A Z I N F Ü R E C H T E F L E I S C H K E N N E R AUGSBURG © B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG Nacken Boneless Neck Nackenkern / Presa Nackensteak Pork Neck Chops Dickes Bugstück Shoulder Clod Schaufelstück Top Blade Schäuferla / Schäufele Spitzbein Krustenbraten Flank Steak Filet Lende Tenderloin Rib Tip Schweinebauch Pork Belly Brustspitze Short Ribs Spareribs Vorderhaxe Cuscino Bugfilet Geheimes Filet Secreto Schweinelachs Pork Loin Kotelettstück Pork Prime Rib Money Muscle Stielkotelett Tomahawk Filetkotelett / Porterhouse Oberschale / Topside Oberschalendeckel Topside Cap Runde Nuss Nussdeckel Schweinetafelspitz Kachelfleisch Spidersteak Schweinegulasch Koteletterippchen /BabyBack Ribs mit freundlicher Unterstützung der Fleischerschule Augsburg Trotters Roast Pork with Crackling St. Louis Cut Forequarter Shank Goulash Geschnetzeltes Sliced Pork WILDSCHWEIN Cuts für echte Fleischkenner REH Cuts für echte Fleischkenner Made by ® Hüfte DAS M AGAZIN FÜR ECHT E FL EISC HKENNER mit freundlicher Unterstützung der Fleischerschule Augsburg AUGSBURG Rehkeule Rehﬁ let Rehkrone Kotelettstück mit Knochen Nacken Carree Oberschale mit Deckel Nuss Wildschweingulasch Wildschweinﬁ let Rehrücken ausgelöst Rehkeule ausgelöst Unterschale mit Rolle Oberschale Haxen Steaks aus der Oberschale Rehstelzen aus der Schulter Rippenbogen vom Reh Nuss aus der Keule Rehgulasch Porterhousesteak vom Rehrücken Schulter ausgelöst Schulter Haxen Rippenbogen vom Wild-schwein Schulter ausgelöst Unterschale mit Schwanzrolle und Tafelspitz /plakate /food /food /plakate