Fotos: colourbox.de/#230597, Böhm.media, Fleischglück UG, BGN, Feinkost – Metzgerei André Wittmann/ maike hüls-graening, Gasthof-Metzgerei Diem, Sievers
FLEISCHER MIT ERFOLG Krumbach:
M U T M A C H E R
TEIL 1
Anders als andere
Familie Diem �24
Eußenheim-Aschfeld:
Regional & digital
Familie Dallmann �26
Berlin-Neukölln:
Power-Frauen
Jacqueline Dziersk�28
BRANCHENBLICK
Was ist regional?� 3
Aktuelles aus der Branche.� 5
Praktikum in Kanada� 7
Obermeister tagten digital� 8
Die Fleisch-Scouts�10
Homann Snack Star 2020/21�31
NACHWUCHS
Metzgerei Schneider,
Plochingen: Offen für Neues�12
NEUE SERIE: MUTMACHER
Metzgermeister Sebastian Müller:
Lindenberg ist nicht genug�15
WURSTHÜLLEN
Geld verdienen mit Wurst�16
INTERVIEW
Gina Benz,
Benz Feinkostmanufaktur�21
Jens Eden, Syner.con/Apro.con�22
André & Natalie Wittmann, Feinkost
– Metzgerei Wittmann, Sylt�30
NUTZFAHRZEUGE
Mit Frische begeistern�32
PRODUKTION
Achtung an der Säge�40
Exzellent recyclingfähig�44
MARKENBILDUNG
Aus Space wurde Spice�46
RUBRIKEN
Neu auf dem Markt�50
Impressum�52
Gesucht & gefunden�53
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Dieser Ausgabe liegt eine Beilage der CT Cliptechnik Deutschland GmbH, Meißen, bei. Wir bitten um freundliche Beachtung.
Titelbild: Im Juli 2018 machte sich Fleischermeisterin
Gina Benz selbständig. Feine, regionale
Frische-Convenience ist seitdem ihr Metier.
Foto: Benz Feinkostmanufaktur
Der Umwelt zuliebe auf chlorfrei gebleichtem Papier gedruckt.
Der Versand dieses Heftes erfolgt CO2-neutral mit dem Umweltschutzprogramm GoGreen der Deutschen Post.
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INHALT
4 2/2021
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