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Fotos: Zentralverband Naturdarm, colourbox.de/#230597 SPM * Sun Products Vertriebs GmbH – Karlsruhe LET`S GET TR PICAL! Urlaubsfeeling für zuhause… Tropische SUN SPICE Sorten ab sofort erhältlich.  0721/62811-21 - www.sun-products.de Naturdarm punktet also vornehmlich über „Soft Skills“? H.R.:Keineswegs. Das Handwerk weiß seit jeher um die überzeugenden Produkteigen-schaften bei der Wurstherstellung. Naturdarm ist neutral im Geschmack und lässt das feine Eigenaroma des Bräts wunderbar zur Gel-tung kommen. Durch die feine Hülle kann die Wurst atmen und das Räucheraroma auf-nehmen. Nicht zu vergessen der legendäre „Knackeffekt“, für den ein zarter Saitling beim Würstchen sorgt. Wie kann sich handwerklich hergestellte Wurst gegen die Billigware behaupten? H.R.: Studien belegen: Im Discounter greifen die Kunden vornehmlich zu Massenware. Das beste Rezept gegen Preiskämpfe ist Un-verwechselbarkeit. Ein individuelles, kreatives Wurstsortiment trifft den Nerv der anspruchsvollen Käufer. Was ist jungen Kunden bei Wurst wichtig – und: spielt die Wursthülle dabei eine Rolle? H.R.: Naturdarm ist die älteste Wurstverpa-ckung, aber aktueller denn je. Denn: In Zeiten von „no plastic“ ist eine natürliche Ressource, die bei der Schlachtung gewonnen und beim Verzehr einfach mitgegessen werden wird, klar im Vorteil. Aspekte wie Tierwohl, Herstel-lungsverfahren und Umwelteinflüsse gewin-nen gerade für die jüngere Käufer zunehmend an Bedeutung. Stichwort Generationswechsel: Müssen Sie bei Ihren jungen Kunden Überzeugungsarbeit leisten? H.M.: Wir sehen mit großer Freude, dass gerade für die junge Generation der Fleischer und Fleischerinnen Naturdarm als Wursthülle „gesetzt“ ist. Vor diesem Hintergrund ist im Herbst 2020 unser Projekt „Rockwurst“ ent-standen – ein Lehrvideo, bei dem Fleischer-meisterin Kim Berns von der Nationalmann-schaft des Fleischerhandwerks in einer Minute zeigt, wie eine richtig gute Wurst hergestellt wird: natürlich im Naturdarm. Die Branche klagt generell über Nachwuchs-mangel. Was bedeutet das für Sie? H.M.: Unsere Kunden aus dem Handwerk berichten uns über die Heraus-forderung, auf breiter Basis gutes Personal auszubil-den. Es ist uns ein Anliegen, hier Unterstützung zu leis-ten. Etwa mit unserer Schulungseinheit „Natur-darm – ein Thema für den Unterricht“, die speziell für berufsbildende Schulen entwickelt wurde. Wir bieten zudem Fachvorträge an Bildungseinrichtungen an und wenden uns mit unserer Image-Kampagne für die Wurst nicht nur an Konsumenten, sondern auch an den Fleischernachwuchs. Welche Idee steht hinter Ihrer Werbe-Kam-pagne rund um die Wurst? H.M.: Deutschland ist Weltmeister in der Sor-ten- Vielfalt und Wurst ist ein echtes Kultpro-dukt. Diesen Gedanken tragen wir mit unserer Mission „Rettet das Wurst-Kulturerbe“ in die Öffentlichkeit. Wir wollen so im Sinne aller an der Branche Beteiligten für gute Wurst werben. Was macht die Kampagne erfolgreich? H.M.: Wir setzen seit vielen Jahren auf junge Zielgruppen sowie digitale Medien. Allein un-sere Facebook-Seite hat über 17.000 Abonnen-ten. Für das IFFA-Jahr 2022 steht auch wieder unser Innovations-Award „Wurst hat Zukunft“ auf der Agenda. Titelverteidiger sind übrigens Simon Karcher und sein Team vom „Ge-schmacksfuhrwerk“. Wir sind ein kleiner Ver-band in der Lebensmittelbranche und unser Werbebudget ist entsprechend überschaubar. Dennoch lässt sich mit Kreativität und innova-tiven Mitteln viel bewegen. Mit welchen Erwartungen sehen Sie auf Ihren Markt? H.M.: Unser Markt verändert sich. Traditionelle und umsatzstarke Konsumanlässe wie Volks-feste, Sportereignisse und der gesamte Außer- Haus-Verzehr werden nicht so schnell zu alter Bedeutung zurückkehren. Andererseits haben die Deutschen im Lockdown die Themen Ko-chen und gutes Essen für sich entdeckt. Unser Produkt ist über 2.000 Jahre alt und hat sich über alle Epochen gut behauptet. Die Argu-mente für Naturdarm als nachhaltiger Rohstoff sind aktueller denn je. Vor diesem Hintergrund blicken wir sehr zuversichtlich nach vorn. Vielen Dank für das Gespräch! www.naturdarm.de Heike Molkenthin Hilmar Reiß Naturdarm sorgt bei vielen Spezialitäten für den richtigen Biss. WURSTHÜLLEN  /www.sun-products.de /#230597 /www.sun-products.de /www.naturdarm.de