Fleisch-Marketing_05_2019

Trends & Märkte Foto: Rewe Im ausgezeichneten Markt in den Zeisehallen wird eindrucksvoll gezeigt, wie ein Nahversorger in einem traditionsreichen Industriedenkmal realisiert werden kann. Nahversorger im Industriedenkmal Einen bunten Strauß an Inspirationen für originelle Ladenbaukonzepte liefert das „Store Book 2019“. Die vorgestellten Projekte zeichnen sich vor allem durch die exzellente Übersetzung von Geschäftsideen in Raum und Atmosphäre sowie die Dialektik von Inhalt und Form aus. Das vom dlv – Netzwerk Ladenbau jährlich herausgegebene Werk versammelt auf 240 Seiten international und branchenübergreifend 45 aufregende Neueröffnungen und Renovierungen – auch aus dem Lebensmitteleinzelhandel. So zählt zu den Projekten, die mit ihrem Ladendesign und -konzept den Expertenbeirat überzeugen konnten, auch die Rewe Zeisehalle in Hamburg. Denn wo zwischen 1882 und 1979 Schiffschrauben gigantischen Ausmaßes – beispielsweise für die Luxusjacht von Aristoteles Onassis – gegossen wurden, bietet nach einem aufwendigen Umbau ein Supermarkt urbane Einkaufserlebnisse. Im Erdgeschoss des Marktes im Hamburger Stadtteil Ottensen gibt es statt langer Regalreihen kleine Karrees, die die Sortimente gliedern und die Kunden durch die Einkaufswelt führen. Auf rund 1000 Quadratmeter Verkaufsfläche kombiniert der Nahversorger die Bedürfnisse der schnellen Verpflegung mit den Ansprüchen an Frische, Qualität und Regionalität beim Lebensmitteleinkauf. Die Frischetheken für Fleisch, Wurst und Käse mit einer Vielzahl von im Hause produzierter Ware stellen den Mittelpunkt des Marktes dar. Von hier aus erstrecken sich rundherum die verschiedenen Abteilungen. Einen zentralen Platz im Markt hat der selbstbetriebene Gastro-Bereich. Dort erhalten die Kunden verschiedene Gerichte und Snacks sowie einen wechselnden Mittagstisch, der auch vegane Angebote beinhaltet. Kunden können sich zudem ihr Fleisch aus der Theke aussuchen, das dann direkt im Zeise-Grill zubereitet werden kann. In die bestehende denkmalgeschützte Stahlträgerkonstruktion wurde eine Empore mit Sitzmöglichkeiten und einem Klavier installiert. Die gemütliche Fläche dient den Kunden dafür, aus der Vogelperspektive dem Treiben im Supermarkt zuzuschauen. Die ge- samte Inneinrichtung des Supermarktes nimmt Bezug auf die Historie des Gebäudes. So wird unter anderem eine ehemalige Gussform für Schiffsschrauben durch einen Glasboden überdeckt, beleuchtet und erlebbar gemacht. Hervorstechend sind auch die schweren rostigen Eisenträger für den Kran, der über Jahrzehnte die Schrauben in der Halle transportierte. Neben dem Eingang stehen hinter Glas die Original-Öfen. Schwarz-Weiß- Fotos aus dem Hamburger Stadtarchiv komplettieren den Traditionsbezug. Ebenfalls in das Buch geschafft hat es Edeka Schmidt’s Markt XL aus Bad Säckingen. Mit seinen 3000 Quadratmetern Verkaufsfläche, die nach traditionellem Markthallen-Konzept gestaltet sind, bietet er vor allem viel Raum und breite Gänge. Im üppigen Frischebereich werden die Produkte mit speziellem, auf die jeweilige Warengruppe abgestimmtem Licht wirkungsvoll in Szene gesetzt. Verkleidungen und Kühltheken sind in einem dunklen Braunton gehalten, was im Zusammenspiel mit dem etwas helleren Boden für eine warme Atmosphäre sorgt. Die Decke besteht im Bereich der Fisch- und Fleischwaren aus Sichtbeton, in den Abteilungen Obst und Gemüse sowie Käse aus profilierten Metallblechen. Sämtliche Versorgungsleitungen liegen frei und unterstreichen den Markthallencharakter von Schmidt’s Markt XL. Erhältlich ist das im Callwey Verlag erschienene Store Book 2019 über die Buchhandelskanäle sowie beim dlv – Netzwerk Laden- bau e.V. zum Preis von 89 Euro. 12 5/2019 F leisch-Marketing