WISSENS-CHECK
TRAINING:
Fotos: Colourbox.de, birgun.net
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In welcher Wurst sind geröstete Haferflocken
enthalten?
Aus welchem Land kommt Haggis?
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Mit welchen Zutaten wird Zampone gefüllt?
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Welche italienische Spezialität erinnert an eine
deutsche Mettwurst?
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Welche Wurst nehmen Mallorca-Besucher
gerne mit nach Hause?
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Aus welchem Fleisch wird Sucuk hergestellt?
Know-how:
Internationale Wurstsorten (2)
Die streichfähige Rohwurst Sobrasada besteht
aus fein gekuttertem Schweinefleisch und
-speck, Knoblauch sowie mallorquinischem
Paprikapulver.
Das zerkleinerte Fleisch wird mit
Salz und Gewürzen vermengt und reift danach
langsam in einem Trockenraum nach traditionellen
Herstellungsverfahren. Eine Variante ist die dünne „Longaniza“.
Türkei: Sucuk ist eine kräftig gewürzte
Rohwurst aus Rind- oder Kalbfleisch und
Lammfleisch. Je nach Region wird sie
pikant mit Paprika, Piment, Knoblauch,
Sumach, Kreuzkümmel oder Bockshorn-kleesamen
gewürzt. In Deutschland ist
die Wurst auch in einer länglichen Version erhältlich. kal
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Was wird benutzt, um den Geschmack von Haggis
zu verstärken?