Fotos: Eller, Kalle, Tomra Sorting NV, Thermo King
and without bones, eg cooked cured products,
fresh meat, poultry products or fish. High performance, ergonomic
design, easy operation and careful processing are the features
of the Prestomat. The needle head and the conveyor belt can be
removed for cleaning without tools. In addition to classical
massaging and polishing, the Vacomat allows various other
processing processes, such as through-salting or marinating, but
also thawing of frozen meat, poultry or fish. The drum has several
downwardly projecting spars, which ensure a gentle processing
of the product by unwinding and turning as well as an
automatic emptying of the lifting and loading carriages
by backward movement. www.eller.biz
Tomra Sorting NV
Eller
Pickling & tumbling
The pellet injector Prestomat and
the vacuum machine Vacomat of
the South Tyrolean machine
manufacturer Eller enable the pro-cessing
of various products with
Transparentes Fleisch
Der Tomra FatScan führt eine sensorbasierte Analyse des Fett-gehalts
von Fleisch in frischem und gefrorenem Zustand durch.
Er kontrolliert Produkte in verschiedenen Formen und Größen,
von Fleischabschnitten über Würfelfleisch bis hin zu Gewolftem.
Er wird zur Standardisierung von Rohwaren sowie zur Herstellung
von Wurst, Hackfleisch, Burgerpatties und mehr eingesetzt. Das Ana-lysegerät
arbeitet mit einer Transflektionstechnologie, die zwar auf
NIR-Spektroskopie basiert, aber mehr als eine reine Oberflächenana-lyse
leistet. Durch seine kompakte und mobile Bauweise lässt sich
der FatScan gut in bestehende Linien integrieren. www.tomra.com
Kalle
Hülle mit Bratengeschmack
Über 50 Zutaten in unterschiedlichsten Mischungsverhältnissen
testeten die Entwickler von Kalle für eine besondere Wursthülle, bis ein
Touch von frisch Gebratenem erreicht war. Die Roasted Flavor-Hülle
sorgt für den Geschmack und das Aussehen von gebratener Ware, das
sonst nur über Frittieren erreicht wird. Sie überträgt den Geschmack
und die Kruste von der Hülle in einem Schritt direkt
auf die Oberfläche der Füllung. Nach dem Füllen
mit Fleisch, Käse oder Tofu gelangen die
Aromen während des Kochprozesses ins
Produkt. Das spart Zeit und Energie und
senkt das Brandrisiko. Zudem entfällt
der Gewichtsverlust durch das Frittieren,
der bei 10 bis 13 % der ursprünglichen
Masse liegt. Die Hülle eignet sich für ge-kochte
Fleischprodukte und vegetarische
Anwendungen. Ca. 15 % dieser Waren
werden derzeit frittiert angeboten.
www.kalle.de
Tomra Sorting NV
Transparent meat
The Tomra FatScan performs a sensor-based ana-
lysis of the fat content of fresh and frozen meat.
It controls products in various shapes and sizes,
from cuts to diced to tapped meat. It is used for the
standardization of raw materials as well as for the
production of sausage, minced meat, burger patties and
more. The analyzer operates with a transflection technology that is
based on NIR spectroscopy, but which performs more than a pure
surface analysis. With its compact and mobile design, the FatScan
can be easily integrated into existing lines. www.tomra.com
Thermo King
Independent constancy
The Thermo-King B-100 30 is a compact
vehicle-operated cooling unit with an electric
heating system. The emission-free electrical
appliances of the B series are fed directly
from the vehicle battery of the small-load
or delivery van. They are compatible with
vehicles with a preinstalled climate system. A ceiling-mounted eva-
porator provides more space in the loader section, the electric hea-ting
ensures a constant cooling and heating performance regardless
of vehicle engine and ambient temperature. www.thermoking.com
Thermo King
Unabhängige Konstanz
Das dieselfreie, fahrzeugbetriebene Kühlgerät B-100 30
von Thermo King bietet kompakte Abmessungen sowie
hohe Leistung und ist zusätzlich mit einer Elektroheizung
ausgestattet. Die emissionsfreien Elektrogeräte der B-Serie
werden direkt von der Fahrzeugbatterie des Kleinlast- oder
Lieferwagens versorgt. Sie sind mit Fahrzeugen kompatibel,
die über ein vorinstalliertes Klimasystem verfügen. Ein deckenmon-tierter
Verdampfer schafft mehr Platz im Laderaum. Die Elektroheizung
sorgt für eine konstante Leistung beim Kühlen und Heizen unabhängig
von Fahrzeugmotor und Umgebungstemperatur. www.thermoking.com
Neuheiten
News
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