SCHWERPUNKT • SUPERMARKT DER ZUKUNFT
Herzstück in den Märkten von Dieter Hieber – hier die Filiale in Steinen – sind die personalintensiven
Bedienungstheken. Um seine Mitarbeiter vor Überlastung zu schützen, schloss der Edeka-Händler
seine Geschäfte in den Sommerferien mittwochs bereits um 13 Uhr.
licht vorhanden ist. Relevant wird diese Einschränkung
ab Herbst, wenn die Tage kürzer
werden, Beleuchtung früher notwendig wird
und sich gleichzeitig die wahrscheinliche
Energieknappheit verschärfen wird“, führt
der Spar-Vorstand für den Filialbereich aus.
Die verbleibenden Zeiten seien notwendig,
damit Kunden nach dem letzten Einkauf und
Mitarbeitende nach den Abschlussarbeiten
die Märkte sicher verlassen können und im
Winter die Schneeräumung durchgeführt
werden kann, erklärt Reisch. An allen Standorten,
an denen Spar – wie in Shoppingcentern
– eingemietet ist und somit die Außenanlagen
nicht selbst steuern kann, will das
Unternehmen darüber hinaus auf die Vermieter
einwirken, um einen bewussten Umgang
mit Energie zu erreichen.
Intelligente Lieferkette
Bereits seit vielen Jahren hat Spar die Beleuchtung
an die erforderliche Helligkeit angepasst.
Jeder Markt ist mit Lichtsensoren
ausgestattet, welche die Außenbeleuchtung
nur so stark einschalten, wie zur Unterstützung
des vorhandenen Tageslichts notwendig
ist. Und in den Märkten ist in den Zeiten
vor und nach Marktöffnung, wenn Mitarbeiter
Waren vorbereiten oder aufräumen und
keine Kunden bedient werden, nur ein Drittel
des üblichen Lichts eingeschaltet. Erst
kurz vor Marktöffnung wird dann die Beleuchtung
aufgedreht. In der Nacht brennt in
Spar-Märkten nur die gesetzlich geforderte
Fluchtwege-Beleuchtung sowie in einbruchsgefährdeten
Märkten ein Sicherheits-
Grundlicht in der Kassenzone.
Und auch auf einem anderen Gebiet zeigt
sich Spar auf Höhe der Zeit. Mit der unternehmenseigenen
IT-Unit und Partnern wurde
eine Lösung entwickelt, um mit Hilfe von
Daten und künstlicher Intelligenz gezielte
Bestellvorschläge und -prognosen für alle
Standorte zu ermöglichen und so Lebensmittelverschwendung
zu minimieren. Mittels
Künstlicher Intelligenz werden Daten über
Verkaufsmengen, Wetterbedingungen, Sonderangebote,
Marketingaktionen, Saisonalität
und andere Faktoren analysiert, die zu
einer präzisen Vorhersage der optimalen
Menge pro Filiale führen.
Umgesetzt wurde das Projekt von der unternehmenseigenen
IT-Unit und den Partnern
Microsoft und Paiqo. Aufgrund der großen
Datenmengen und dem variablen Bedarf
an Rechenleistung fiel die Wahl auf die Microsoft
Cloud. Die Advanced Analytics Werkzeuge
von Microsoft Azure greifen auf diese
cloudbasierten Daten zu und machen damit
eine intelligente Lieferkette möglich. „Gerade
im Bereich von künstlicher Intelligenz benötigen
wir hin und wieder enorme Rechenleistung,
aber oft nur für begrenzte Zeit. Diese
Anforderung lässt sich speziell über eine
hochskalierbare Cloud kosteneffizient abdecken“,
erklärt Andreas Kranabitl, Geschäftsführer
der IT-Unit von Spar, die Notwendigkeit
der Cloud für dieses Projekt.
Künstliche Intelligenz kann auch bei einem
weiteren Problem, das immer wichtiger
wird, helfen: dem Personalmangel. Wie aktuell
das Thema ist, zeigte sich kürzlich bei einem
der umsatzstärksten Edeka-Händler
des Landes. Dieter Hieber sah sich gezwungen,
seine 16 Märkte in den Sommerferien
mittwochs bereits mittags zu schließen. Aufgrund
der anstehenden Urlaubszeit und steigender
Krankheitsraten stießen die Kollegen,
die noch zur Verfügung ständen, immer
öfter an ihre Belastungsgrenze. „Als Arbeitgeber
ist es unsere Pflicht sie zu schützen“,
war auf der Hieber-Homepage zu lesen.
Am Nachmittag geschlossen
Um die Arbeitszeiten für alle Mitarbeitenden
zu reduzieren, würden die Märkte daher
während der Sommerferien mittwochs um
13 Uhr schließen, hieß es weiter. Die Meldung
endete mit den Worten: „Natürlich werden
wir durch die Schließung am Mittwochnachmittag
bis zum Ende der Sommerferien
Umsatz einbüßen. Vielleicht freuen sich die
Mitbewerber. Aber die Gesundheit unserer
Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, auf die wir
bei Hieber zählen, ist wertvoller. Und davon
profitieren wir alle: die Mitarbeitenden
selbst, wir als Unternehmen und Sie als Kunden.“
Dieses Beispiel zeigt deutlich, dass der
Erfolg der Supermärkte – trotz des technischen
Fortschritts – auch in Zukunft maßgeblich
von den Mitarbeitern abhängig ist.
16 10/2022 Fleisch-Marketing
Foto: Bäro
Seminarreihe zu
modernen Lichtlösungen
Mit einem umfassenden kostenlosen
Weiterbildungsprogramm zu den Anforderungen,
Chancen und Herausforderungen
moderner Lichtlösungen im stationären
Handel startet die Trilux Akademie
im Kölner Norden eine ausgeprägt praxisorientierte
Wissensoffensive für den
Bereich Shop und Retail. Vom 20. Oktober
bis 30. November findet im Showroom
der Trilux-Tochter Oktalite eine Reihe
von fünf verschiedenen Seminaren
mit integrierten Workshops statt, mit
denen Anwender und Experten Licht-
Kompetenz für die Zukunft des Einkaufens
erwerben können. Dabei spielen natürlich
auch die extrem steigenden
Energiekosten eine Rolle, denn moderne
Lichtlösungen können ein wichtiger Baustein
bei der Zukunftssicherung des stationären
Handels sein. Weitere Informationen
unter www.trilux-akademie.com.