Die gestiegene Nachfrage nach Tiefkühlprodukten und die hohe Akzeptanz bei den Verbrauchern haben im vergangenen Jahr zu einer außergewöhnlich guten
Performance im Lebensmitteleinzelhandel geführt.
Unterschiedliche
Entwicklungen
Die Bilanz für den Tiefkühlmarkt in Deutschland fällt positiv aus. Im Vergleich
zum ersten Halbjahr 2020, das durch den Corona-Lockdown von erheblichen
Marktverschiebungen geprägt war, kehrt in der Branche schrittweise eine Normalisierung ein.
Der Branchenverband der Tiefkühlwirtschaft,
das Deutsches Tiefkühlinstitut
(dti), erwartet nach der Halbjahresbilanz
für 2021 eine Absatzsteigerung
von 5,2 Prozent auf 3,848 Millionen Tonnen.
Beim Umsatz wird ein Wachstum von 8,8
Prozent auf 16,4 Milliarden Euro vorhergesagt.
Nach der Prognose wird der Absatz
von Tiefkühlprodukten im Lebensmittelhandel
und den TK-Heimdiensten um 1,5
Prozent auf 2,118 Millionen Tonnen zunehmen.
Die Verbraucher haben während
der Pandemie die TK-Produkte noch mehr
schätzen gelernt, heißt es zur Erklärung. Im
ersten Halbjahr verlief die Entwicklung in
den TK-Warengruppen unterschiedlich, wobei
der Absatz von TK-Fleisch um zwei Pro-
Im Jahr 2020 verzeichnete der Gesamtabsatz
von Tiefkühlkost in Deutschland einen
mengenmäßigen Rückgang von 4,5 Prozent
auf 3,660 Millionen Tonnen. Der TK-Ge-
samtumsatz sank um 1,8 Prozent auf 15,081
Milliarden Euro. Die erfolgsverwöhnte Branche
musste einen deutlichen Rückschritt
hinnehmen, denn der Außer-Haus-Markt
verzeichnete corona-bedingt einen bisher
nie vorgekommenen Einbruch: Der „Dauergewinner“
der vergangenen Jahre im TKMarkt
verzeichnete aufgrund der Lockdown-
Phasen in den verschiedenen Segmenten der
Außer-Haus-Verpflegung herbe Einbußen.
Der Absatz ging um 20,3 Prozent auf 1,573
Millionen Tonnen zurück. Der TK-Umsatz im
Außer-Haus-Markt 2020 erreichte einen
18 12/2021 F leisch-Marketing
Foto: Jessica Alice Hath/Viessmann
zent zulegte. Am stärksten wuchsen in den
TK-Abteilungen die vegetarischen Alternativen,
die eine Steigerung von 30 Prozent verzeichneten.
In diesem noch kleinen Segment
gab es viele Innovationen, die für eine dynamische
Nachfrage sorgten.
Beim Umsatz mit Tiefkühlprodukten im
Lebensmittelhandel mit Heimdiensten in
Deutschland erwartet das dti 2021 einen Zuwachs
von 5 Prozent auf 9,87 Milliarden
Euro, der allerdings vor allem auf notwendige
Preisanpassungen bei Rohstoffen, Verpackungen
und Logistik zurückgeht. Ein klares
Bild über die Entwicklung des TK-Gesamtmarktes
2021 wird allerdings erst im April
2022 vorliegen, wenn die Daten der Absatzstatistik
2021 veröffentlicht werden.
SCHWERPUNKT • TIEFKÜHLKOST