Fleisch_Marketing_08_2020

HYGIENE • SERVICE & BEDIENUNG Kein Gesundheitsrisiko Als Hauptübertragungsweg für das Coronavirus gilt der direkte Kontakt von Mensch zu Mensch, meist über beim Niesen, Husten oder Ausatmen abgesonderte Tröpfchen. Keinen Beleg gibt es indes dafür, dass Lebensmittel bei der Pandemie ein Risiko für die öffentliche Gesundheit darstellen. Den Lebensmittelsicherheitsbehörden der EUMitgliedstaaten zufolge ist es sehr unwahrscheinlich, dass man sich durch die Berührung von Lebensmitteln mit Covid 19 ansteckt. Darüber hinaus erklärte die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit, dass es derzeit keinen Hinweis dafür gibt, dass Lebensmittel ein wahrscheinlicher Weg zur Übertragung des Virus ist. Derzeit liegen keine Informationen darüber vor, dass das Virus in Lebensmitteln vorhanden ist, darin überleben und Menschen infizieren kann. Trotz des großen Ausmaßes der Pandemie wurde bisher nicht berichtet, dass sich Covid 19 über den Verzehr von Lebensmit- teln übertragen hat. Daher gibt es laut der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit keinen Beleg dafür, dass Lebensmittel im Zusammenhang mit Corona ein Risiko für die öffentliche Gesundheit darstellen. Trotzdem sollte man zu Hause alles tun, um ein Risiko für eine Übertragung des Virus zu minimieren. Ganz besonders wichtig ist es, vor und nach dem Einkauf die Hände gründlich mit Seife und warmem Wasser zu waschen, da man sich selbst und andere dadurch schützt. Genauso wichtig ist es, in der Küche die üblichen Hygienevorschriften zum Schutz vor Lebensmittelvergiftungen strikt anzuwenden. So müssen Lebensmittel sachgerecht gelagert und es muss dafür gesorgt werden, dass jeglicher Fotos: Colourbox Der Handhygiene kommt im Umgang mit Lebensmitteln große Bedeutung zu, nicht nur zu Corona-Zeiten. Kontakt zwischen roh und gekocht zu verzehrenden Lebensmitteln vermieden werden. Die äußere Verpackung sollte vor der Lagerung entsorgt werden – beispielsweise die Umverpackung aus Karton bei einer Primärverpackung aus Kunststoff. Obst und Gemüse sollte systematisch mit sauberem Wasser gewaschen werden, insbesondere wenn es nicht gekocht wird. Grundsätzlich sollte man sich bei der Zubereitung von gekocht zu verzehrenden Speisen auch an die Kochanleitung halten. Eine Selbstverständlichkeit sollte es auch sein, dass Kühlschrank und Küchenoberflächen regelmäßig gereinigt werden. Denn die Vorsichtsmaßnahmen im Zusammenhang mit Corona sollten nicht die altbewährten Vorschriften zur Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen beim Selberkochen in den Hintergrund treten lassen. 8/2020 Fleisch-Marketing 23