TOP-THEMA • FLEISCHLOSE ALTERNATIVEN
Verzicht auf
Soja und Palmöl
Bereits 2011 wurde „die Ohne“ von der österreichischen
Firma Landhof, die mittlerweile
von Marcher übernommen wurde, entwickelt
und kam ein Jahr später auf den
Markt. Marcher sieht das fleischlose Sortiment
als Ergänzung des Hauptgeschäftes mit
Fleisch und Fleischwaren. Die „Ohne“-Produkte
sind reich an Eiweiß, wobei es sich um
Milch-, Hühnerei-, und Pflanzeneiweiß aus
Erbsen handelt. Die Bratwürstel basieren auf
Hühnerei und kommen ohne Soja und Palmöl
aus. Das gilt auch für die Frankfurter, bei
der traditionelle Gewürze sowie der Buchenholzrauch
den Geschmack abrunden. „Die
Ohne Feine Extra“ wird aus Milch- und Pflanzeneiweiß
hergestellt
und mit traditionellen
Ge-
würzen verfeinert.
Abgerundet
wird das Programm
mit den
Produkten „Salami“,
„Gurkerl Ex-
tra“, „Pikante Ex-
tra“, „Chili Extra“
und die „Extra in
der Kranzl-Form“.
„Sausage Burger“ mit
Austernpilzen und Roter Beete
Nachdem das britische Food-Tech-Unternehmen
Moving Mountains ein pflanzliches Burger
Patty auf den Markt gebracht hatte, folgte
bald ein pflanzlicher Hot Dog mit Sonnen
18 4/2020 Fleisch-Marketing
blumenkerne, Karotten, Zwiebeln und Kokosnussöl
sowie eine auf Austernpilzen basierende
Bratwurst. Nun gibt es gibt es mit
dem No-Pork Burger ein neues pflanzenbasiertes
Produkt. Während der „Standard“-
Burger von Moving Mountains ein pflanzliches
Gegenstück zu einem Rindfleischburger
ist, spiegelt die Struktur des neuen Burgers
Vegetarische Metzgerei
als Quelle des Unternehmens
Mit der pflanzenbasierten Produktrange
von The Vegetarian Butcher stellt Unilever
Food Solutions seine Kompetenz in der veganen
und vegetarischen Ernährung unter
Beweis und lanciert die 2018 gekaufte Marke
in der Gastronomie. Von veganem Gehacktem
über vegane Chicken Nuggets bis
zum vegetarischen Burger Patty: Das Sortiment
wurde für Fleischliebhaber entwickelt,
die auch gerne mal auf Fleisch verzichten.
Der Anfang des Unternehmens lag
im niederländischen West-Brabant, wo
Jaap Korteweg zusammen mit Food-Experten
und Köchen pflanzenbasierte Produkte
entwickelte, welche die gleichen Eigenschaften
wie Fleisch aufweisen, bis er 2010
die erste vegetarische Metzgerei in Den
Haag eröffnete und The Vegetarian Butcher
etablierte.
Als Alternative für
Wurstfreunde, die
auf Fleisch verzichten
möchten, präsentiert
sich „die
Ohne Pikante Extra“
Discounter mit
neuer Exklusivmarke
Netto Marken-Discount hat sein Sortiment
mit der Exklusivmarke Vegetaria
erweitert, um die steigende Nachfrage
nach pflanzlichen Fleisch-Alternativen
zu bedienen. Die Kunden können
jetzt deutschlandweit zwei weitere
Produkte für die fleischfreie Ernährung
im Regal entdecken: Veganes
Hack sowie Vegane Burger. Hergestellt
sind die beiden Artikel aus Weizen
und Sojaproteinen. Verglichen mit
Rindfleisch bieten sie mehr Proteine
und haben weniger gesättigte Fettsäuren,
betont der Discounter. Bei positiver
Kundenresonanz soll das Angebot
der Vegetaria-Exklusivmarke ausgebaut
werden.
Kräuterseitlinge aus
eigener Zucht als Fundament
Die österreichische Firma Neuburger hat
Mitte März zwei Klassiker der vegetarischen
Bio-Produkte eingeführt: Schnitzel und Hack.
Sie reihen sich in die Produktlinie Hermann
ein, zu den Bratstreifen, Rostbratwürstchen
und der Käsebratwurst, die ebenfalls frei von
Konservierungsstoffen und Geschmacksverstärkern
sind. Das Schnitzel besteht bei Hermann
aus rein biologischen und regionalen
Zutaten: Kräuterseitlinge aus eigener Zucht,
Reis, Hühnerei, Pflanzenöl, Salz und Gewürze.
Auch beim Hack von Hermann bildet der
Kräuterseitling aus eigener Zucht die Basis.
Zusammen mit gekochtem Reis, etwas Bio-
Hühnerei-Eiweiß, Pflanzenöl, Salz und Gewürzen
entsteht die fleischlose Hack-Variante.
Sämtliche Zutaten kommen aus rein
Das Schnitzel von Hermann besteht aus rein biologischen
und regionalen Zutaten.
Das vegetarische Burger Patty ist ein beliebter
Artikel von The Vegetarian Butcher.
biologischem Anbau und bieten ein hervorragendes
Fundament, um Klassiker wie
„Fleischpflanzerl“, Burger-Pattys oder die
Pasta-Sauce zuzubereiten.
Der No-Pork Burger ist das neueste Produkt
vom Moving Mountains.