Fotos: Friedr. Dick, Victorinox, BGN
Victorinox
Verwechslungen vorbeugen
Die Berufsmesserlinie Swibo von
Victorinox mit dem leuchtend gelben
Kunststoffgriff wurde mit und für
Profis entwickelt. Die Messergriffe
liegen bequem und gut in der Hand. Die Messer kennzeichnet laut Hersteller ihre lange
Schnitthaftigkeit und sie müssen weniger schnell nachgeschliffen werden. Zur Messerlinie
zählen Filetier-, Ausbein-, Schlacht- und Abhäutemesser ebenso wie Schinken-, Stech- und
Tranchiermesser. Ergänzend dazu gibt es Küchenhaubeile, Abziehstähle und Schutzhand-schuhe.
Alle sind über die Zentrag oder im Fachhandel erhältlich. www.victorinox.com
BGN
Mitarbeiter regelmäßig schulen
Fast ein Drittel der 2015 gemeldeten Arbeitsunfälle in der
Fleischwirtschaft waren Unfälle mit Messern – weit über
4.000. Danach fällt ein Mitarbeiter im Schnitt für 14 Tage
aus, d. h. zwei Wochen Lohnfortzahlung sowie Mehrarbeit für
Kollegen oder zusätzliche Lohnkosten für eine Ersatzkraft.
Eine Gefährdungsbeurteilung aller betrieblichen Arbeitsabläufe
mit Messereinsatz gemeinsam mit den Beschäftigten vorzuneh-men,
ist ratsam. Die Ergebnisse dieser Beurteilung ergeben den
Verbesserungsbedarf in Sachen sicherer Messerhandhabung. Ein oft
vernachlässigter Punkt dabei: die regelmäßige Unterweisung der Mitarbeiter,
um ihre Aufmerksamkeit zu schärfen und ihr Wissen aufzufrischen. Hilfreich dabei ist auch
das Unterweisungs-Kurzgespräch der BGN „Arbeiten mit dem Messer“. www.bgn.de
Friedr. Dick
Schleifen und abziehen
Mit der Schärfmaschine RS-150
Duo von Friedr. Dick werden Messer
mittels Durchziehen nach wenigen
Sekunden wieder scharf. Sie ist
kompakt und robust in der Ausfüh-rung
und wird nach aktuellen euro-päischen
Vorschriften gebaut. Der
optimale Schleif- und Abziehwinkel
ist bereits ab Werk fix eingestellt.
Durch die exakte Abstimmung der
Diamant-Schleif- und Hartkeramik-
Abziehscheiben sind ein minimaler
Materialabtrag sowie eine lange
Standzeit der Schneide gewährleis-tet.
Die Maschine erhielt zudem das
nordamerikanische cUL Sicherheits-
und Qualitätszeichen.
www.dick.de
Integrierte Präzision
Profitieren Sie von präzisen Schneideergebnissen:
Die integrierte Tendenzregelung
der VSI passt beim Schneiden
automatisch die Schnittstärke oder
Scheiben anzahl an. Sie schneiden jede
Portion genau auf Zielgewicht und senken
den GiveAway.
Einer von vielen Vorteilen
unserer netzwerkfähigen Lösung.
www.bizerba.com
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Intelligent schneiden
Vertikalschneidemaschine VSI
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Hohe Leistung und eine
breite Palette von Lösungen
und Ausstattungsvarianten.
