Unternehmen & Konzepte
Galicien, die grüne
Region im äußersten
Nordwesten Spaniens,
verfügt hinsichtlich der
Aufzucht von Kälbern und
Rindern über eine sehr lange
Tradition. Mit der geschützten
Herkunftsbezeichnung g. g. A.
wird dieses hochwertige Fleisch,
das bezeichnend für die außer-
gewöhnliche galicische Küche
ist, vor allem unter Ternera
Gallega angeboten.
Ternera Gallega Suprema: Außergewöhnliches Fleisch aus einem speziellen Aufzuchtprogramm und
aus einer besonderen Region, in der man großen Wert auf die Qualität von Lebensmitteln legt.
Ternera Gallega Suprema
Für die von der geschützten geografischen
Angabe Ternera Gallega kontrollierte
Aufzucht der Ternera Gallega
Suprema-Kälber gelten folgende Kriterien:
Mutterkuhhaltung in kleinen Familienbetrieben:
die Kälber bekommen mindestens
sieben Monate lang täglich die Milch ihrer
Mutterkuh.
Rein pflanzliche Zusatznahrung mit von
der geschützten geografischen Angabe Ternera
Gallega vorgegebenen und zugelassenen
Futtermitteln.
Die Tiere werden artgerecht gehalten und
auf ihr Wohlbefinden wird geachtet.
Die Tiere müssen in Galicien geboren sein
und dort auch aufwachsen sowie mit einem
Ladenpräsentation der galicischen Delikatesse.
Alter von unter zehn Monaten geschlachtet
und zerlegt werden.
Dafür bürgt die geschützte geografische
Angabe Ternera Gallega mit ihrem umfangreichen
und lückenlosen Kontrollprogramm
(inklusive Analyse der Inhaltsstoffe, Registrierung
der DNA der Tiere), ihrem Zertifikat
und ihren rosafarbenen Etiketten.
Das Ternera Gallega Suprema-Fleisch ist
nicht unbegrenzt verfügbar und in Deutschland
auch nicht überall erhältlich. Es hat ei-
nen sehr hohen Eiweißanteil von mehr als
22 Prozent und ist reich an Vitaminen sowie
Mineralien und ist trotz seiner Fettarmut
(weniger als zwei Prozent Fett im Muskel)
sehr schmackhaft, hat eine cremige Textur
und ist sehr zart und saftig.
Das Fleisch eignet sich für vielfältige Zubereitungsformen
und ist ein Hochgenuss für
Rindfleischliebhaber und daher eine gute
Empfehlung für die Küche – beispielsweise
am Wochenende und für spezielle Anlässe.
4/2018 Fleisch-Marketing 43