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Fotos: Syner.con/Apro.con
Smart vernetzt: Auf Knopfdruck erhalten die Mitarbeiter einen
Ausdruck der Zubereitungshinweise, die sie den Kunden direkt
mitgeben können.
Fingertipp am vernetzten Verwiegeterminal
– bestehend aus Wägebrücke, Etikettendrucker
und Industrie-PC – genügt, und der Mitarbei-ter
erhält das passende Etikett mit Gewichts-auszeichnung.
Die Metzgerei bedruckt die
Etiketten zusätzlich mit Service-Informationen
wie Angaben zur Reifezeit und Zubereitung.
So können die Verkäuferinnen in der Filiale die
Kunden später besser beraten. Auch hausge-machte
Fertiggerichte in Dosen und Gläsern
werden selbst bedruckt. Dazu verwiegt der
Mitarbeiter das Produkt und wählt das pas-sende
Etikett aus der Datenbank aus. Für je-des
Produkt sind hier Inhaltsstoffe, Nährwerte,
Zusatztexte und der Kilogrammpreis hinter-
legt – das Etikett ist LMIV-konform.
Um in den Filialen den Überblick zu behal-ten,
vernetzte der Metzgermeister die The-kenwaagen
mit der Warenwirtschaftssoft-ware.
Zudem stattete er alle Standorte mit
Touchscreen-Waagen der FreshWay Line von
Mettler Toledo
aus.
„Wir haben uns dafür
entschieden, da die
Benutzeroberfläche
ausgezeichnet mit der
Software harmoniert.
Außerdem bieten die
Auto-Papercut-Funktion
und die flache Bauweise
unseren Mitarbeitern an der Theke sehr
guten Komfort beim Bedienen“, sagt der Metz-germeister.
Nach Ladenschluss übermitteln die
Waagen die Abverkaufszahlen per gesicherter
Datenverbindung an das Haupthaus. Der Clou:
Die Verkäuferinnen melden sich vor Schicht-beginn
am Touchscreen per Fingertipp auf
eine Touch-Taste an. So erfasst das System Ar-beitszeiten
automatisiert und erhält zugleich
Leistungsdaten zu einzelnen Mitarbeitern, z. B.
Verkäufe pro Stunde. Im Büro sieht der Metz-germeister
Statistiken und alle relevanten wirt-schaftlichen
Kennzahlen
ein. Hilfreich ist auch die
Renner/Penner-Liste. Durch
die Vernetzung der Theken-waagen
ist man auch in Sa-chen
GoBD sicher. Alle Bon-daten
werden nach Vorgaben
des Finanzamts automatisiert
an einen zentralen Server im
Unternehmen übermittelt und für den
Fall einer Betriebsprüfung gespeichert.
INFOKIOSK STATT RINGBUCH
Im Verkaufsraum wird Kundenservice groß-geschrieben:
Auf dem großen Bedienerbild-schirm
der Thekenwaagen lassen sich alle
Informationen zu Wurst- und Fleischwaren
einblenden. Unhygienische Ringbücher sind
passé. Die Metzgerei hält so alle gesetzlichen
Vorgaben zur Auskunftspflicht ein. Stellt ein
Kunde eine Rückfrage zu eventuell enthaltenen
Allergenen, ruft der Mitarbeiter die Infos auf
dem Bedienerbildschirm der Waage auf. Zudem
sind Kochanweisungen und Zubereitungstipps
in der Datenbank hinterlegt. Jeder Mitarbei-ter
kann so ohne Schulungsaufwand Auskunft
geben, wie lange und bei welcher Temperatur
etwa ein Rollbraten im Backofen bleiben muss.
Die Kundenbildschirme der Thekenwaagen
nutzt Philipp Schelkle, um Wochen- und Son-derangebote
zu bewerben. Der Syner.con-
Fachhändler Christian Braun passte dazu die
Digital-Signage-Funktion von Apro.Con an die
Anforderungen der Metzgerei an. Der Metz-germeister
benötigt nur ein entsprechendes
Bild, die Erstellung des Angebotstextes und
die Verteilung auf die Filialwaagen sind im Nu
erledigt. Die Angebotspreise werden zentral
im Haupthaus eingepflegt. Endet der Aktions-zeitraum,
stellt die Software den Preis automa-tisch
auf den regulären Verkaufspreis zurück.
KONZEPT
LANDMETZGEREI WENK –
BALINGEN/ALBSTADT
Traditioneller Metzgerbetrieb mit
klassischen und regionalen Wurst- und
Fleischspezialitäten. Derzeit umfasst das
Unternehmen drei Filialen, eine vierte ist in
Planung.
ERFOLGSFAKTOREN
Qualitativ hochwertige Produkte
aus der Region
Vernetzte Warenwirtschaft
Hausgemachte Fertiggerichte in Gläsern
und Dosen (z.B. Roulade oder Schaschlik)
Guter Service im Verkauf
Umfassende Auswertung von Filial-
statistiken und Abverkaufszahlen
Digitale Werbung auf den Thekenwaagen
Egal ob Fertiggerichte in Gläsern und Dosen oder vakuumverpackter
Schinkenspeck: Die Metzgerei hat für jedes Produkt das passende Etikett
in der Datenbank hinterlegt.
Die Mitarbeiter
etikettieren Dosen
und Gläser im
Haupthaus.
Dafür genügen
wenige Klicks in der
Warenwirtschafts-software
und der
angeschlossene
Drucker gibt das
richtige Etikett aus.
FLEISCHER MIT ERFOLG
BALINGEN / ALBSTADT