Dazu erklärt Produktentwickler Markus Lotz:
„Die von uns angebotenen Compounds für
vegetarische Aufschnittware, Wiener, und
Bratwurst lassen sich einfach im Vakuum-
kutter verarbeiten. Zum Herstellen vegeta-
rischer Frikadellen
reichen ein Mischer oder
sogar eine handelsübliche Küchenmaschine
aus. Wir bieten Compounds auf der Basis von
Soja, Hühnereiweiß oder Weizeneiweiß an.“
Auch Van Hees führt für die Herstellung fleisch-freier
Produkte unterschiedliche Mischungen,
mit denen sich Bindung, Geschmack und
Farbgebung des Endproduktes einstellen
lassen. Es müssen nur Wasser und Öl hinzu-
gefügt werden. Unter dem Konzeptnamen
„Meat Like“ gibt es Rezepturen für vegeta-rische
Nuggets, Aufschnitt und Burgerpatties.
Zudem bietet dieser Hersteller ein Sortiment
für die Produktion veganer Lebensmittel an.
Van Hees Van Hees
Metzgerei Pfrommer Metzgerei Edgar Becker
„Bei all diesen Entwicklungen haben wir dar-auf
geachtet, dass die vegetarischen und ve-ganen
Erzeugnisse auf bestehenden Maschi-nen
und Anlagen der fleischverarbeitenden
Betriebe hergestellt werden können. Unsere
Fachberater beraten zielgerichtet auf die Be-dürfnisse
und Gegebenheiten der Produktion
des Kunden und unterstützen auf Basis aktu-eller
lebensmittelrechtlicher Auflagen“, erklärt
Robert Becht, Mitglied der Geschäftsleitung.
Die Beratung der Kunden zählt auch bei
Frutarom Savory Solutions zum Service. Hoch
im Kurs bei dessen Veggie-Produkten stehen
die Wiberg-Combiwürzungen für vegetarische
Bratwurst, Wiener oder Aufschnitt, auf der
Basis von Weizengluten, Deco Quick® Gewürz-folie
für vegetarische Wurst und die Zutaten-mischung
für Hummus, z. B. mit Curry, Chilli,
Paprika oder Kräutern. Beliebt sind auch Würz-mischungen
für vegane Aufstriche, z. B. für den
Aufstrich Curry-Papaya auf Basis von Sonnen-blumenkernen,
der Kartoffelteig-Zauberer und
der Auflauf-Zauberer mit Käse. Passend zum
Streefood-Trend gibt es die Basis für vegane
Burger, den Optimiser TF für Grillkäse & schnitt-feste
Füllungen und den Compound für Falafel.
KEINEN UMSATZ VERSCHENKEN
Carsten Plogmann, Verkaufsleiter Fleischer-handwerk
Region Nord bei AVO, sieht das
Veggie-Angebot in Fleischereien pragmatisch:
„Klar, dass Vegetarier nicht in Metzgereien
gehen. Aber in vielen Familien gibt es doch
einen oder zwei Vegetarier und wenn beim
Fleischer eingekauft wird, kann er diesen
Umsatz abfangen. Außerdem“, so ergänzt er,
„sind vegetarische Angebote im Partyservice
nicht mehr wegzudenken.“ Der „Veggie-Ex-
Fotos: Van Hees, Metzgerei Pfrommer, Metzgerei Edgar Becker
VEGGIE-FOOD
"We don't imitate...
"We
imitate...we innovate" "We don't imitate...we in-novate"
We don't imitate...we innovate" "We don't
we innovate"® "We don't imitate...we innovate" "We don't imitate...we innova-te"
don't imitate...we innovate"® "We don't imitate...we innovate" "We "We don't
we innovate"® "We don't imitate...we innovate"® "We don't imitate...we innovate" "We don't imitate...we innova-te"
We don't imitate...we innovate"® "We don't imitate...we innovate"® "We don't imitate...we innovate" "We don't imita-te...
imitate...
"We don't "We
in-novate"
don't imitate...we don't
innovate"
innovate" "We "We imitate...we imitate...we imitate...we innovate" we innovate" we innovate" don't don't imitate...imitate...innovate"® "We innovate"® "We don't don't don't we we we innovate"® "We innovate"® "We innovate"® "We imitate...imitate...imitate...we we We don't We don't We don't "We don't imitate...imitate...innovate"® "innovate"® "innovate"® "don't ® ® "We imitate...we we we we innovate"we innovate"don't don't imitate...don't imitate...don't imitate...don't imitate...innovate"® "We innovate"® "We innovate"® "We innovate"® "We ® "We we we we we innovate"don't imitate...don't imitate...don't imitate...imitate...innovate"® "We innovate"® "We don't innovate"® "We don't imitate...we we "We don't imitate...® imitate...we innovate"® "We don't imitate...we innovate"® "We don't imitate...we innovate"® "We don't imitate...we innovate"® "We don't imitate...we innovate"® "We don't imitate...we innova-te"
imita-te...
don't innovate"® "We innovate"®don't imitate...we imitate...we innovate"® "We innovate"® "We don't imitate...we we don't don't imitate...innovate"® "We innovate"® "We imitate...we imitate...we innovate"® "We don't don't we we innovate"® "We imitate...imitate...innovate"® "We don't don't we we innovate"® "We imitate...imitate..."We don't "We don't "We don't imitate...we innovate"® "We don't imitate...we innovate"® "We don't imitate...we innovate"® "We don't imitate...we innovate"® "We don't imitate...
"We don't imitate...we innovate"® "We don't imitate...we innovate"® "We don't imitate...we innovate"® "We don't imitate...we innovate"® "We
in-novate"
don't imitate...innovate"® "We ® "We imitate...we imitate...we innovate"don't don't innovate"® "We ® "We imitate...we we innovate""We don't "We don't imitate...innovate"® innovate"® imitate...we imitate...we don't don't "We "We "We don't imitate...we innovate"® "We don't imitate...we innovate"® "We don't imitate...we innova-te"
imita-te...
don't innovate"® "We we we innovate"imitate..."We don't don't imitate...innovate"® innovate"® "We imitate...we imitate...we "We don't "We don't "imita-te...
SPM *Sun Products Vertriebs GmbH
don't Parkstr. 21 · 76131 Karlsruhe
"We "We ·innovate"® we innovate"( 0721-62811-0 Fax we 0721-62811-28
spm@sun-products.imitate...de · www.don't sun-products.imitate...de
don't We don't innovate"® "We innovate"® "We innovate"MEHR ALS NUR EIN DARM!