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SPECIAL: FILIALISIERUNG
FLEISCHER MIT ERFOLG
um 13 auf 284 am deutlichsten zu. Vor allem
bei Betrieben, die eine größere Anzahl von
Filialen
aufweisen, ist eine weitere Spezialisie-rung
auf diesen Vertriebstyp zu beobachten.
Die Zahl der Betriebe mit einer Filiale nahm
im Jahr 2016 um 90 auf 1.918 am stärksten
ab. Auch bei den Betrieben mit zuvor zwei bis
fünf Filialen war eine weitere Strukturberei-
nigung zu beobachten.
Die fleischerhandwerklichen Großfilialisten
arbeiten entweder nur oder überwiegend mit
eigenen Filialen oder fast nur mit Franchise-
Nehmern. 136 ehemalige Filialen wurden im
Jahr 2016 als eigenständige Unternehmen
neu gegründet. Das waren sechs weniger als
Jahr zuvor. Zuletzt hatten 91 Unternehmen
zwischen elf und 50 Filialen – fünf Unterneh-men
weniger als ein Jahr zuvor. Über 50 bis
unter 100 Filialen verzeichneten sechs Unter-nehmen,
mehr als 100 Filialen zählten zwei
Unternehmen. Im ersten Halbjahr 2017 sank
die Zahl der Filialen weiter. Zur Jahresmitte
wurden 8.313 Filialen gezählt, 220 weniger als
zu Jahresbeginn. Nach dem Bestandsabgang
von 169 Filialen im gleichen Vorjahreszeit-raum
verstärkte sich der insgesamt rückläu-fige
Trend wieder etwas. Der Rückgang ent-spricht
aber weitgehend dem Durchschnitt
der vergangenen Jahre. Betroffen waren vor
allem fleischerhandwerkliche Unternehmen
mit bisher einer oder drei Filialen. Die Zahl der
Unternehmen mit über zehn Filialen blieb im
1. Hj. 2017 unverändert. Zu eigenständigen Un-ternehmen
umgewandelt wurden von Januar
bis Juni 2017 bundesweit 63 ehemalige
Filia-len.
Das waren neun weniger als vor einem Jahr.
Weitere Infos und Strukturdaten zum Fleischer-handwerk
unter www.fleischerhandwerk.de.
Top Ten: Filialisten in Deutschland
1. Vinzenzmurr Betriebsgesellschaft, München 250 1.732 185 Mio E
2. Kunzler Fleischwarenfabrik, Überherrn 75 700 87 Mio E
3. Schröder Fleischwaren, Saarbrücken 29 492 60 Mio E
4. Mago Kohn, Berlin 44 342 56 Mio E
5. Radeberger, Radeberg 25 408 46 Mio E
6. Metzgerei Robert Müller, Flieden ca. 75 ca. 500 39 Mio E
7. Wurst-Basar, Ronnenberg 54 527 36 Mio E
8. Fischer, Neuhaus am Inn 80 638 36 Mio E
9. Dürröhrsdorfer, Dürrohrsdorf-Dittersbach 35 483 36 Mio E
10. Fleisch- und Wurstwaren Schmalkalden, Schmalkalden 47 370 30 Mio E
(Quelle: HSH Nordbank)
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Name Filialen Beschäftigte Umsatz 2016