Filialnetz wird optimiert
22 1/2018
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SPECIAL: FILIALISIERUNG
FLEISCHER MIT ERFOLG
2016 wurde das Netz
der Filialisierung im
Fleischerhandwerk weiter
gestrafft. Im Jahresverlauf entstanden
833 neue Filialen, 1.240 wurden
geschlossen. Diese vergleichsweise
starke Fluktuation ist Ausdruck
der hohen Dynamik dieses
besonderen Vertriebsweges.
Die Ausdünnung des Filialnetzes hat
sich im Jahr 2016 wieder verstärkt. Im
Verlauf des Jahres 2015 wurden 209
Filialen weniger gezählt, im vorletzten Jahr
waren es 409 weniger. Mit der Schließung von
Kleinstfilialen sowie der Konzentration auf
attraktive Standorte ist in den meisten Fällen
eine wirtschaftlichere Reorganisation der Be-triebe
verbunden. Bundesweit wurden zum
Ende des Jahres 2016 8.532 fleischerhand-werkliche
Filialen ermittelt. Die Verringerung
des Gesamtbestandes konzentriert sich auf
die zweite Jahreshälfte. Im vergangenen
Jahrzehnt trug die damals noch zunehmen-de
Filialisierung dazu bei, den rückläufigen
Betriebszahlentrend zumindest zum Teil zu
kompensieren. Inzwischen überwiegt aber
die Tendenz, das vorhandene Filialnetz durch
Schließung weniger rentabler Zweitverkaufs-stellen
zu straffen und zu optimieren. Regio-nal
betrachtet, war 2016 die Anzahl der Filia-len
am stärksten rückläufig in Bayern mit 97,
Nordrhein-Westfalen mit 57 und Hessen mit
50 Filialen weniger. Im 1. Hj. 2017 sank die
Zahl der Filialen bundesweit um 220. Der
Rückgang beschleunigte sich gegenüber dem
gleichen Vorjahreszeitrum leicht. Betroffen war
vor allem Bayern, gefolgt von Niedersachsen,
Nordrhein-Westfalen und Rheinland-Pfalz.
3.309 BETRIEBE MIT FILIALEN
Ende 2016 kamen 3.309 Fleischereifachbe-triebe
mindestens auf eine weitere stationäre
Verkaufsstelle, die als Filiale geführt wurde
– mehr als jeder vierte Betrieb war filialisiert.
Die Zahl der Betriebe mit drei Filialen nahm
Filialen-
Spezial
Grad und Anzahl der Filialisierung
Filialen je 2012 2013 2014 2015 2016
100 Betriebe
Deutschland (ø 67)
Baden-Württemberg 62 1.393 1.405 1.340 1.336 1.308
Bayern 58 2.324 2.233 2.148 2.066 1.969
Berlin 71 112 104 92 80 80
Brandenburg 105 377 371 373 363 347
Bremen 97 39 35 36 36 36
Hamburg 27 27 26 26 25 22
Hessen 46 659 591 603 601 551
Mecklenburg-Vorpommern 142 195 186 185 178 175
Niedersachsen 62 664 641 613 643 609
Nordrhein-Westfalen 51 1.068 1.006 969 968 911
Rheinland-Pfalz 57 527 516 496 481 443
Saarland 53 103 95 89 84 83
Sachsen 133 996 981 947 876 845
Sachsen-Anhalt 134 597 557 550 523 478
Schleswig-Holstein 33 106 99 105 104 100
Thüringen 143 598 572 578 577 575
(Quelle: DFV 2013-2016)