Phagen gegen Listerien
Der Europäische Gerichtshof hat mangels eines europäischen Rechtsrahmens einen
Gerichtsbeschluss veröffentlicht, der es Lebensmittelherstellern erlaubt, im Kampf
gegen Listerien auf Lebensmitteln weiter Bakteriophagen einzusetzen. Werden Phagen,
die speziell Listerien abtöten, bei der Herstellung von Lebensmitteln eingesetzt, können
sie verhindern, dass sich die tödlichen Keime ausbreiten. Chemische Dekontamina-tions-
oder Konservierungsmittel werden von vielen Verbrauchern abgelehnt, weil sie
das menschliche Immunsystem beeinträchtigen können. Phagen dagegen bekämpfen
gezielt nur die gefährlichen Bakterien. Prof. Martin Loessner, Mikrobiologe an der
ETH Zürich: „Unabhängige wissenschaftliche Untersuchungen haben in den letzten
15 Jahren immer wieder bestätigt, dass Phagen unbedenklich sind und eine einfache
und doch elegante Möglichkeit darstellen, Listerien auf unseren Nahrungsmitteln zu
beseitigen.“ In den USA ist Listex, hergestellt vom niederländischen Biotech-Unter-nehmen
Micreos Food Safety, als erstes Phagenprodukt gegen Listerien bereits 2016 als
„grundsätzlich sicher“ bewertet und von der FDA als Verarbeitungshilfsstoff zugelassen
worden. In Europa ist die Anwendung des Produkts durch Unsicherheiten bei der Regu-lierung
bislang erschwert. Mit dem Beschluss des Europäischen Gerichtshofs ist diese
Unklarheit nun behoben. chb
Das Mobile Cleaning Device (MCD) ist
ein mobiles Reinigungsgerät für die ad-aptive
Reinigung von Maschinen und An-lagen.
Als selbstfahrendes System ist es
für die voll automatisierte Reinigung im
gesamten Produktionsbereich einsetzbar.
Ausgestattet mit einem optischen Sen-sor
zur Schmutzerkennung und weiteren
Sensoren zur Umgebungserkennung, er-möglicht
es eine exakt auf die Umgebung
angepasste Reinigung. Ein Monitoring
zeigt an, welche Bereiche zu säubern
sind und wann die Reinigung erfolgreich
abgeschlossen ist. Je nach Bedarf stehen
verschiedene Düsen wie Flachstrahl oder
Schwallreiniger zur Auswahl.
Simulation soll blinde
Ecken verhindern
Für die Simulation von komplexen, of-fenen
Spritzreinigungssystemen hat das
Fraunhofer IVV in Zusammenarbeit mit
IT-Spezialisten die Reinigungssoftware
Simkor entwickelt. Damit lassen sich Rei-nigungssysteme
vom Konstrukteur virtuell
und nahezu in Echtzeit simulieren. Die zu
reinigenden Bauteile oder Maschinen und
Anlagen werden als CAD-Daten integriert.
Die Reinigungswirkung kann so gezielt
gesteuert werden. Vor allem der Zugang
zu schwer zu reinigenden Bereichen soll
dadurch erleichtert werden.
Die Beispiele zeigen: Alle Wege führen
nach Rom. Und alles Hygiene-Streben gilt
am Ende nur einem Ziel, das die Verord-nung
den Punkt bringt: „Lebensmittel, die nicht
sicher sind, dürfen nicht in den Verkehr
gebracht werden.“ Christian Blümel
INDUSTRIELLE WASCHANLAGEN FÜR DIE LEBENSMITTELINDUSTRIE
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Listerien