werden. Direkt nach der Installation ist das
Gerät einsatzfähig.
Der Arbeitsablauf besteht aus drei Schritten:
1. Trocknung der Probe im Mikrowellentrock-ner
Smart 6, um das gesamte Wasser inner-halb
von 2 bis 3 Minuten auszutreiben
2. Überführen der getrockneten Probe ins
NMR-Kernresonanzspektrometer (Trac-
Modul)
3. Fettmessung innerhalb von 30 Sekunden im
Oracle Modul
Die gesamte Bedienung des Mikrowellentrock-ners
und des Oracle-Moduls erfolgt über einen
Touchscreen. Die Software wurde so konzipiert,
dass sie menügeführte Arbeitsanweisungen
analog zur Bedienung von SmartPhones vermit-telt.
Komplizierte Spektren wie die Fettsignale
werden von der Software direkt ausgewertet
und der Anwender bekommt das Ergebnis zu
sehen. Ein PC wurde in das Oracle-System so
integriert, dass auch angelerntes Personal die
Analysen ohne lange Schulung, also nach ma-ximal
15 min., selbstständig durchführen kann.
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available hours after the start of the analysis,
thus preventing rapid intervention in ongoing
production. Here, the Oracle fat analyzer as
a microwave and NMR compos-ite
device represents a fast,
solvent-free and calibra-tion-
free technology
with precise results.
The Oracle can
be used for fat
determination in
ice cream, dairy
products, cream,
cheese, meat
and sausage
products, fish,
animal feed, dressings, mayonnaise, butter,
margarine, sour cream, yoghurt, ketchup,
biscuits, crackers, snacks etc. All these foods
have one thing in common: They consist of
an extremely high amount of water (often up
to 60%), which has made fat measurement
difficult up to now.
Universally applicable
CEM, as a specialist for process analysis, has
developed Oracle, a fat analyzer for universal
use with a wide variety of samples. No extensive
product-specific calibrations for the most varied
formulations have to be carried out here.
The device is ready for use immediately after
installation.
The workflow consists of three steps:
1. drying the sample in the Smart 6 microwave
dryer to expel all the water within 2 to 3
minutes
2. transfer the dried sample to the NMR nuclear
magnetic resonance spectrometer (trac
module)
3. fat measurement within 30 seconds in the
Oracle module
The entire operation of the microwave dryer
and the Oracle module is carried out via a
touch screen. The software was designed in
such a way that it conveys menu-guided work
instructions analogous to the operation of
SmartPhones. Complicated spectra such as the
fat signals are evaluated directly by the soft-ware
and the user gets to see the
result. A PC was integrated
into the Oracle system in
such a way that even
semi-skilled per-sonnel
can carry
out the analyses
independently
without long
training, i.e. af-ter
a maximum
of 15 minutes.
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LEISTUNGEN IM ÜBERBLICK
Die Fettbestimmung von Lebensmitteln mittels
Kernresonanzspektroskopie ist eine zuverlässige
Technik, die
• für eine Vielzahl von Proben universell
einsetzbar ist.
• bei trockenen Proben schon lange etabliert ist.
• ohne toxische Lösemittel arbeitet.
• keine aufwendige und produktspezifische
Kalibration erfordert.
• schnelle Ergebnisse in weniger als einer
Minute liefert.
• einfach zu bedienen ist.
SERVICES AT A GLANCE
Fat determination of foodstuffs by nuclear
magnetic resonance spectroscopy is a reliable
technique, which
• is universally applicable for a variety
of samples.
• has long been established for dry samples.
• works without toxic solvents.
• requires no time-consuming and product-
specific calibration.
• delivers fast results in less than
a minute.
• is easy to use.
Das Magazin für den Trendmarkt
Erscheint 2x jährlich
Streetfood Business ist
redaktioneller Partner von:
FOODTRUCKS
DEUTSCHLAND
Das erste und einzige
Fachmagazin für die ganze
gastronomische Bandbreite der
Streetfood-Branche:
Reportagen, Interviews,
Kolumnen, Anwenderberichte,
Kommentare und mehr – aus
der Szene, für die Szene.
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im Streetfood-Kontext, junge
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Neueinsteiger, moderne
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