Fotos: JRS, Kronen Nahrungsmitteltechnik
JRS
Mit pflanzlichen Fasern
Mit trendigen Rezeptur-Ideen für die Fleischindustrie war JRS,
J. Rettenmaier & Söhne aus dem schwäbischen Rosenberg-Holzmühle,
auf der IFFA präsent. Hinter beiden Produktlinien Vitacel®/Vivapur®-
Nahrungsfasern und der Räuchergold®-Naturräuchertechnologie steht
eine „grüne“ Pflanzenfaser-Technologie des Naturfaser-Herstellers
und Solution-Providers. Ob Fasern, Gele, Compounds, funktionale
Cellulosen – mit Vitacel® und Vivapur® bietet JRS Lösungen aus einer
Hand inklusive Fachberatung, Pilotanlagen, Rezepturunterstützung
sowie einem weltweiten Logistik- und Servicenetzwerk. „Fiber
Champ“-Verkostungsmuster zeigen, wie es in der Praxis funktio-niert,
schmeckt und aussieht. Als Beweis gab es für das kritische
Fachpublikum Fleischkäse und Salami, beides 30 % fettreduziert
und ballaststoffangereichert, sowie vegane Hot Dogs. Räucher-Profis
aus aller Welt informierten sich am Messestand außerdem über das
Räuchergold®-Produktportfolio mit vielen Aroma- und Spezifikations-varianten.
MORE THAN A CASING!
MEHR ALS NUR EIN DARM!
SPM *Sun Products Vertriebs GmbH · 76131 Karlsruhe
www.sun-products.de ( 0721 – 62811-0
www.jrs.de
JRS
With plant fibers
JRS, J. Rettenmaier & Söhne from Rosenberg-Holzmühle, was present
at IFFA with trendy recipe ideas for the meat industry. Both product
lines Vitacel®/Vivapur® food fibres and Räuchergold® natural smoking
technology are based on a „green“ plant fibre technology from the
natural fibre manufacturer and solution provider. Whether fibres, gels,
compounds, functional celluloses – with Vitacel® and Vivapur®, JRS
offers solutions from a single source, including technical advice, pilot
plants, recipe support and a worldwide logistics and service network.
“Fiber Champ“ tasting samples show how it works, tastes and looks
in practice. To prove it, the critical expert audience was provided with
meat cheese and salami, both fat-reduced and fibre-enriched, as well
as vegan hot dogs. Smoking professionals from all over the world also
informed themselves at the stand about the Räuchergold® product
portfolio with many aroma and specification variants. www.jrs.eu
Nachbericht
Review
Kronen Nahrungsmitteltechnik/sterilAir
Like handmade
Kronen Nahrungsmitteltechnik has developed a defibering
knife especially for the processing of meat into pulled
meat for use in the
GS 10-2 belt cutting
machine. With this
knife, pre-cooked
chicken, pork, lamb,
duck or beef up to
500 kg/h of pulled
meat can be pro-duced
in handmade
optics for burgers
or sandwiches.
Different fibre widths
and lengths are pos-sible.
The machine
is also suitable for
tasks such as the production of curry sausage or slicing.
Together with stand partner sterilAir, Kronen also presen-ted
machines and technologies for sterilising transport
containers and packaging materials at IFFA. UVC tech-nology
is used for surface disinfection, in particular of
packaging, transport containers or crates made of various
materials - without the effects of heat, unwanted additi-ves
or residues. www.kronen.eu, www.sterilair.com
Kronen Nahrungsmitteltechnik/sterilAir
Wie handgemacht
Speziell für die Verarbeitung von Fleisch zu Pulled Meat
hat Kronen Nahrungsmitteltechnik ein Zerfaserungs-messer
für den Einsatz in der Bandschneidemaschine
GS 10-2 entwickelt. Damit können aus vorgegartem
Hähnchen-, Schweine-, Lamm-, Enten- oder Rindfleisch
bis zu 500 kg/h gerupftes Fleisch in handgemachter
Pulled Meat-Optik etwa für Burger oder Sandwiches
hergestellt werden. Es sind verschiedene Faserbreiten
und Längen möglich. Die Maschine ist zudem für Auf-gaben
wie etwa die Herstellung von Currywurst oder
das Schneiden in Scheiben geeignet. Gemeinsam mit
Standpartner sterilAir präsentierte Kronen auf der IFFA
außerdem Maschinen und Technologien zur Entkeimung
von Transportbehältern und Verpackungsmaterialien. Die
UVC-Technologie dient zur Oberflächenentkeimung insbe-sondere
von Verpackung, Transportbehältern oder Kisten
aus verschiedenen Materialien – ohne Hitzeeinwirkung,
unerwünschte Zusätze oder Rückstände. www.kronen.eu,
www.sterilair.com