Der unsichtbare Feind
Von möglichen Lecks in der Verpackung, welche die Haltbarkeit und Sicherheit von Lebensmitteln
beeinträchtigen, ist eine breite Palette von unterschiedlichen Lebensmitteln betroffen.
System archivieren kann.
Der Einsatz dieser ebenso modernen wie
simplen Lösung für die Dichtheitsprüfung
– durch die schnelle Druckanstiegsmethode
in der Folienkammer – ermöglicht
es, die komplette Charge innerhalb kurzer
Zeit zu testen und sämtliche Ergebnisse
nachvollziehbar im System zu dokumentieren.
So kann der Hersteller seine
getesteten Produkte guten Gewissens
ausliefern.
Dichte Information
Der Markt für Lebensmittelproduzenten
und Verpackungshersteller bietet inzwischen
verschiedene Lösungen, um den
wachsenden Dichtheitsanforderungen
der Branche gerecht zu werden. Das
E-Book „Dichtheitsprüfung in der Lebensmittelindustrie“
informiert ausführlich
über die Risiken undichter Verpackungen,
die modernen Verfahren zur Dichtheitsprüfung
sowie über den Einsatz von Dichtheitsprüfgeräten.
Es kann kostenfrei
heruntergeladen werden: http://www.
inficon.com/de-de/inficonstore/lebensmittelindustriee
book.aspx
Top-Thema • Verpackun gen
Wenn es um die Haltbarkeit
und Sicherheit von Lebens-
mitteln geht, ist die Dichtheit
der Verpackungen ein oft
unterschätzter Schwachpunkt.
Denn undichte Verpackungen
können nicht nur das Genuss-
erlebnis schmälern, sondern
auch zum schnellen Verderb
von Lebensmitteln führen.
Lebensmittelhersteller wissen, dass
Lecks in der Verpackung den hohen
Qualitätsstandards ihrer Produkte
schaden. Zum einen führen die meist
nicht erkennbaren Verpackungsmängel
zu einem vermehrten Sauerstoffeintrag.
Dadurch wird das zugesetzte Schutzgas in
der Verpackung verunreinigt, was die Lebensmittel
oxidieren und damit lange vor
Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums
verderben lässt. Zum anderen begünstigen
Lecks auch das beschleunigte Wachstum
von Mikroorganismen sowie das
Eindringen von Feuchtigkeit, was bei-
spielsweise zu Schimmelbildung führt.
Das möchten die Lebensmittelhersteller
natürlich unter allen Umständen vermeiden.
Moderne Dichtheitsprüfgeräte ermöglichen
eine unkomplizierte und zeitsparende
Kontrolle direkt an der Linie
oder im Labor und können damit die Sicherheit
erhöhen – für Hersteller und
Verbraucher.
Wie das aussehen kann, zeigt ein Beispiel
aus der Praxis. Um sich zu vergewissern,
dass wirklich all seine Verpackungen
dicht sind, will ein Lebensmittelproduzent
die 500.000 Artikel einer auffälligen
Charge noch einmal einzeln auf Dichtheit
prüfen. Der Hersteller möchte dafür einen
Mitarbeiter neben die Produktionsreihe
stellen, der die Prüfung dort vornehmen
soll, um den zeitlichen Aufwand trotz hoher
Stückzahl so gering wie möglich zu
halten. Dafür benötigt der Hersteller ein
Gerät, das die Prüfung zeitsparend, zuverlässig
und vor allem zerstörungsfrei
durchführt. Wichtig sind ihm deswegen
auch ein bedienerfreundliches Design und
ein geringer Kalibrierungsaufwand. Kann
der Prüfer die Produkte gleich zu mehreren
im Prüfgerät testen, minimiert das
den Zeitaufwand zusätzlich.
Zusätzliches Tonsignal
Der Hersteller entscheidet sich deswegen
für die Druckanstiegsmethode in der Folienkammer.
Weil er sichergehen möchte,
dass das Prüfgerät sowohl Fein- als auch
Groblecks erkennt, setzt er die Contura
S400 von Inficon ein. Mit dem Dichtheitsprüfgerät
lassen sich die Kontrollergebnisse
auch durch eine Anzeige auf dem
Display und ein zusätzliches Farb- und
Tonsignal überprüfen. Wichtig ist dem
Hersteller überdies, dass sein Prüfer alle
gemessenen Leckraten aus dem Gerät
auslesen und anschließend im Qualitätsmanagement
22 9/2017 F leisch-Marketing