Fleisch_Marketing_05_2020

SERVICE & BEDIENUNG • GRILLEN Eine hochwertige Ausstattung zeichnet den „(Meat)ing Room“ aus. Lebensmittels Fleisch sorgen“, erklärt der Fleischsommelier. Der gelernte Koch hat mit namhaften Partnern auch eine exklusive Location geschaffen, in der Fleischkunst mit Tradition auf innovativen Food-Lifestyle trifft. Der „Faber (Meat)ing Room“ sei ein Ort, an dem die Leidenschaft zu Steaks und Fleisch zelebriert werden kann – sei es bei Sommelier- Workshops, Koch-Events, Beef-Tastings, Genuss-Events oder bei Veranstaltungen der Faber BBQ-Academy, erklärt Faber. Treffpunkt für Fleischgenuss Im „(Meat)ing Room“ treffen erstklassige Produkte auf moderne Technik. Um eine einzigartige Erlebniswelt für Steak-Fans und Genussmenschen zu schaffen, musste Faber starke Partner suchen und fand sie mit Big Green Egg, Nesmuk, Bora und Angermüller. Mit ihrer Hilfe gelang es, die hochwertige Ausstattung auf dem relativ kleinen Raum zu ermöglichen. Im Treffpunkt für Fleischgenuss herrscht nicht nur im Sommer während der Grillsaison Hochbetrieb. Das ganze Jahr über werden Events durchgeführt – für Grill-Einsteiger, erfahrene oder hochambitionierte Hobby-Griller. Unter dem Dach der „Faber BBQ Akademie“ gibt es interessante Themen- Workshops wie „to beef – or not to beef“, „Ladies BBQ“, „Pizza & Co vom Big Green Egg“, oder „Zwei Fleischsommeliers – eine Mission“. Nach Absprache werden auch Multi-Unternehmer und Markenbotschafter Bereits Unternehmensgründer Kaspar Faber kam als „königlich bayerischer Hoflieferant“ zu hohen Ehren und legte damit den Grundstein zum heutigen Erfolg. Sein Nachfahre Thomas Faber leitet heute in vierter Generation die unterschiedlichen Zweige des Geschäftes – vom Fleischerbetrieb über Gastronomie, Catering und Großhandel bis zum Steak-Haus. Der heute 43-jährige Firmenchef arbeitete nach abgeschlossener Ausbildung zum Koch und BWL-Studium einige Jahre in verschiedenen Küchen und Handwerksbetrieben, um den Könnern des Fachs über die Schulter zu schauen. In seinem Ausbildungsbetrieb lernte er die Vielfalt einer erstklassigen Metzgerei kennen und im Anschluss die schnelle Bistro- Küche, das Kochen im Event-Catering und die Welt der Sternegastronomie. Er kochte auch bei internationalen Top-Events – beispielsweise beim Formel-1-Rennen in Bahrain. Und bei der Fußball-Weltmeisterschaft 2006 sorgte er im Auftrag von Feinkost Käfer als Küchenchef im Nürnberger Frankenstadion für das leibliche Wohl der rund tausend VIP-Gäste. Seit 15 Jahren gibt Faber auch Koch- und Grillkurse, ist Markenbotschafter für die Messermanufaktur Nesmuk sowie für die Grillgerätemarke Big Green Egg. Und seit 2017 kümmern sich der dreifache Familienvater und seine Frau mit der Landwirtin und Naturschützerin Anna M. Leonard in einem besonderes Projekt um eine Herde von mehr als hundert Dexter-Rinder, die in extensiver Mutterkuhhaltung auf mehr als 35 Hektar gehalten werden. Damit will der Fleischsommelier im Rahmen des „Nose-To-Tail-Konzeptes“ einen nachhaltigen Kreislauf aus Landwirtschaft, Flächenbeweidung, Respekt vor dem Tier und Kulinarik unterstützen. Firmen-Events und Gruppentermine durchgeführt. Da man zum guten Grillen nicht nur erstklassiges Fleisch, sondern auch einen guten Grill benötigt, hat der Multi-Unternehmer Faber auch den Regionalvertrieb für Big- Green-Egg-Grills übernommen. So kann der Kunde von den Steaks über die kompetenten Zubereitungstipps vom Fleischsommelier bis zum multifunktionalen Premium Grillgerät Big Green Egg alles aus einer Hand bekommen. Da das Kerngeschäft nach wie vor auf hochwertigen Lebensmitteln beruht, gibt es bei Faber erstklassiges Fleisch, ausgefallene Soßen und Dips sowie eine große Auswahl an Antipasti und Feinkostsalate aus der eigenen Küche. Die Basis für ein gelungenes Grillvergnügen ist aber immer noch erstklassiges Fleisch. Daher werden die Grillspezialitäten täglich frisch von Fabers Genussberaterinnen hergestellt. Großer Wert wird dabei auf die Herkunft gelegt. Es gibt regionales Schweinefleisch – unter anderem aus den Tierwohlstallungen von Landwirt Udo Menninger aus Hollstadt. Selbstverständlich legt man auch bei der Auswahl der Steaks, die in verschiedenen Cuts angeboten werden, großen Wert auf die Qualität. Für das Dry-Aged-Beef wird beispielsweise nur Fleisch von Fleckvieh-Färsen aus der Region verwendet. Deutschlandweiter Versand Um den Kunden die Unterschiede der verschiedenen Steakvarianten näher zu bringen, gibt es ein spezielles Booklet mit detaillierten Beschreibungen. Für die Kunden, die nicht direkt in eines der beiden Fachgeschäfte nach Bad Kissingen kommen können, wird ein deutschlandweiter gekühlter Versand angeboten. Die Lieferung von Frischware nehmen nicht nur Privatkunden in Anspruch. Auch Fachhändler oder Metzgerkollegen nutzen den B-to-BBereich von Faber. 22 5/2020 Fleisch-Marketing