Foto: K+G Wetter
Digital bowl cutters
The software duo CutControl and CutVision from
K+G Wetter enforces efficient meat processing.
The software duo CutControl and CutVision shows that
PC-supported processes have now become indispensable in
the modern meat production. Efficient processes, reproducible
quality, or the reliable documentation of all production steps – these
are all added values which, in addition to the industry, craft butchers
can no longer and no longer want to do without. K+G Wetter there-fore
optionally equips its bowl cutters and vacuum bowl cutters with
effective software that combines high functionality with ease of
operation.
CutControl
As an automatic program control with digital recipe management,
CutControl guides you step by step through the entire production pro-cess.
Knife shaft speed, bowl speed, temperature, number of cycles:
All these values can be easily defined in advance, adapted to the
respective recipe. The information is supplemented by correspon-ding
work instructions, e.g. loading of the bowl cutter, the addition
of ice, or of spice, etc. Once created, the programs and recipes are
reproducible at any time. The individual production steps are clearly
indicated on a display on the bowl cutter and ensure error-free work.
CutVision
The CutVision software reliably and seamlessly documents all
quality-relevant data that is generated during the production of
sausage products or other products – and this fully automatically
with the start of the bowl cutter. Whether sausage meat temperature,
knife and bowl speed, or motor rating: These and other measured
values are recorded immediately.
Touch panel
What both pieces of software have in common is that they do not
require extensive training. The touch panel is also characterised
by easy operability. It is integrated as standard into all K+G Wet-ter
bowl cutters. With the clear and easy to grasp structure of the
operation via the touch panel, familiarisation is easily implemented
and practically self-explanatory. www.kgwetter.de/en
Digitale
Kutter
Das Software-Duo CutControl und CutVision
von K+G Wetter unterstützt reibungslose
Prozesse in der Fleischproduktion.
Das Software-Duo CutControl und CutVision von
K+G Wetter zeigt, dass PC-gestützte Prozesse
aus der modernen Fleischproduktion kaum mehr
wegzudenken sind. Effiziente Abläufe, reproduzierbare
Qualität oder auch die zuverlässige Dokumentation sämt-licher
Produktionsschritte – das alles sind Mehrwerte, auf
die weder Industrie noch Handwerksbetriebe verzichten
können und wollen. Optional stattet K+G Wetter seine
Kutter und Vakuum-Kutter deshalb mit effektiver Software
aus, die hohe Funktionalität mit einfacher Bedienbarkeit
verbindet.
CutControl
Als automatische Programmsteuerung mit digitaler Rezep-turverwaltung
führt CutControl Schritt für Schritt durch
den gesamten Produktionsprozess. Messerwellendreh-zahl,
Schüsselgeschwindigkeit, Temperatur, Rundenzahl:
All diese Werte lassen sich im Vorfeld, abgestimmt auf das
jeweilige Rezept, mühelos definieren. Ergänzt werden
die Angaben um entsprechende Arbeitsanweisungen,
zum Beispiel Beschickung des Kutters, Eis- oder Gewürz-
zugabe. Einmal erstellt, sind die Programme oder
Rezepturen so jederzeit reproduzierbar.
Die einzelnen Herstellungsschritte werden dabei gut les-bar
auf einem Display am Kutter angezeigt und sorgen
für fehlerfreies Arbeiten. Auch die automatische Mengen-umrechnung
spart viel Zeit: Ändert sich bei einem Rezept
einmal die Chargengröße, passt CutControl die benötigten
Mengen innerhalb von Sekunden an.
CutVision
Die Software CutVision dokumentiert zuverlässig und lü-ckenlos
alle qualitätsrelevanten Daten, die beim Erzeugen
von Wurstwaren oder anderen Produkten anfallen – voll-automatisch
mit Start des Kutters. Ob Brättemperatur, Mes-ser-
und Schüsseldrehzahl oder Motorleistung: Diese und
weitere Messwerte werden unmittelbar erfasst. Die Daten
können in unterschiedlichsten Formen und Formaten aus-gelesen
und gespeichert werden, ganz nach Bedarf.
Touchpanel
Beide Softwares verbindet, dass sie keine lange Einarbei-tung
erfordern. Durch leichte Bedienbarkeit zeichnet sich
auch das Touchpanel aus. Es ist serienmäßig in alle Kutter
von K+G Wetter integriert. Mit der übersichtlichen und
einfach zu erfassenden Struktur der Bedienung über das
Touchpanel ist die Einarbeitung einfach umgesetzt und
nahezu selbsterklärend. www.kgwetter.de
18 1/2020