steam distribution. The cooling
process is carried out with the
aid of cryogenic gases, which
are injected into the mixing
pan either via CO2 injection
fittings in the hood or via N2
injection by bottom injection.
The aim is to cool the com-pound
down to -3°C to achieve
better dimensional stability for
further production processes.
Clever details
With a mixing capacity up to
a nominal volume of 15,000
liters, the AMP is a mixer for
a wide range of products. The
product mass is set in motion
with the aid of powerful mix-ing
shafts, and the direction
and number of shafts can be
changed to achieve the best
possible mixing.
When it comes to hygiene, the
specialists at Alco use clever
details to ensure that, in addi-tion
to the work, cleaning the
in Bewegung versetzt, wobei
Drehzahl und -richtung der
Wellen gewechselt werden
können, um eine bestmögliche
Durchmischung zu erzielen.
Clevere Details
In puncto Hygiene sorgen die
Spezialisten von Alco mit cle-veren
Details dafür, dass neben
der Arbeit auch die Reinigung
der Maschine leicht und gründ-lich
von der Hand geht. Zwi-schen
dem Antriebsgehäuse
und dem Mischbehälter lau-fen
die Wellen leicht zugäng-lich
durch einen freien Raum.
Große, glatte Flächen erleich-tern
es, die strengen Hygiene-vorschriften
zu erfüllen.
Der AMP wird über diverse
Fördertechnik, etwa den Alco-
Wolf AMG, mit vorzerkleiner-tem
Rohmaterial versorgt. Für
industrielle fleischverarbeiten-de
Betriebe konzipiert, erbringt
der robuste Wolf ein Höchst-maß
an Output und Qualität.
Ein Zwei-Schnecken-System
sowie verschiedene Schneid-
sätze mit optionalen Separier-mechanismen
sind an individu-elle
Anforderungen anpassbar
und zerkleinern verschiedene
Rohfleisch- und Fettsorten so-wie
Gefrierfleischblöcke bis zu
einer Temperatur von -18°C.
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Foto: Alco-food-machines
Schnell und schonend
Empfindliches Mischgut sowie
vielfältige Trend- und Con-venienceprodukte
lassen sich
gleichmäßig durchmischen.
Dabei achten die Maschinen-bauer
aus Niedersachsen seit
jeher aufs Detail, etwa wunsch-gemäße
Ergebnisse mit konstan-tem
Fett- und Magerfleischan-teil,
homogene Vermischung
von Gewürzzugaben sowie
akurate Flüssigkeitsaufnahmen.
In der Mischwanne platzier-te
Düsen ermöglichen direkte
Dampfeinsprühung und sorgen
bei optimaler Dampfverteilung
für schnelles und schonendes
Aufheizen bzw. Antauen des
Produktes. Der Kühlprozess er-folgt
mit Hilfe cryogener Gase,
die wahlweise über CO2-Ein-sprüharmaturen
in der Haube
oder über N2-Einsprühung per
Bottom Injection in die Misch-wanne
eingeführt werden.
Ziel ist es, die Masse auf bis
zu -3°C herunterzukühlen, um
eine bessere Formstabilität für
weitere Produktionsprozesse zu
erreichen.
Mit einer Mischkapazität bis
hin zu einem Nennvolumen
von 15.000 Litern ist der AMP
ein Mischer für eine große
Bandbreite an Produkten. Die
Produktmasse wird mithilfe
leistungsstarker Mischwellen
Produktionstechnik
Production technology
machine is also easy and tho-
rough. Between the drive
housing and the mixing con-tainer,
the shafts run easily ac-cessible
through a free space.
Large and smooth surfaces
make it easier to comply with
strict hygiene regulations.
Various conveyor systems
The AMP mixer is supplied
with pre-shredded raw mate-rial
via various conveyor sys-tems,
such as the Alco wolf
AMG. Designed for industrial
meat-processing operations,
the robust grinder delivers
maximum output and quality.
A twin-screw system and vari-ous
cutting sets with optional
separation mechanisms can be
adapted to individual require-ments
and shred various types
of raw meat and fat as well
as frozen meat blocks down to
a temperature of -18°C.
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Der Mischer
AMP (li.) und der
Wolf AMG (o.) von Alco-food-machines
eignen sich für eine große
Produktbandbreite. Der Mischer mixt empfindliches Gut, der Wolf
versorgt ihn mit vorzerkleinertem Rohmaterial. / The mixer AMP (left)
and the wolf AMG (up) from Alco-food-machines are suitable for a wide
range of products. The mixer blends sensitive material, while the
grinder supplies it with pre-cut raw material.
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