Foto: Topigs Norsvin
Studie zur Marmorierung
2018 wurde auf dem deutschen
Markt ein neuer Eber eingeführt:
Der Duroc IMF. IMF steht für
IntraMuskuläres Fett. Nun heißt
dieses Schwein Iberduroc. Ob das
Versprechen der besonders starken
Marmorierung stimmt, wird derzeit
wissenschaftlich überprüft.
Weltweit wächst die
Nachfrage nach Qua-litätsfleisch
und Spit-zenvererbern
in puncto Fleisch-qualität.
Verbraucher setzen
immer mehr auf Qualität statt
Quantität. Das Zuchtunterneh-men
Topigs Norsvin hat diese
Veränderung früh erkannt und
die Fleischqualität in den Fo-kus
seiner Zuchtarbeit mit auf-genommen.
Es ist bekannt für
seine innovativen Ansätze und
die Umsetzung neuer Technolo-gien.
Forschung und Innovation
sind zwei wichtige Eckpfeiler
des Unternehmens. So werden
auch im Bereich Fleischquali-tät
verschiedene Untersuchun-gen
und neueste Technologien
angewendet. Neben üblichen
Messmethoden, wie visuellen
Bewertungen oder pH-Werten
setzt das Unternehmen auch
Ultraschall und Computerto-mographen
ein. Es bewirbt
den Iberduroc, der nun unter
diesem Namen weltweit ver-
Study about marbling
In 2018, a new boar was introduced to
the German market: the Duroc IMF.
IMF stands for IntraMuscular Fat. Now this
pig is called Iberduroc. Whether the promise
of particularly strong marbling is true
is currently being scientifically verified.
Demand for quality meat
and top sires in terms of
meat quality is growing
worldwide. Consumers are
increasingly opting for qual-ity
over quantity. The Topigs
Norsvin breeding company
recognized this change early
on and included meat quali-ty
in the focus of its breeding
work. It is known for its inno-vative
approaches and imple-mentation
of new technolo-gies.
Research and innovation
are two important cornerstones
of the company. Thus, various
investigations and the latest
technologies are also applied
in the area of meat quality. In
addition to common measure-ment
methods, such as visual
assessments or pH measure-ments,
the company also us-es
ultrasound and computer
tomography. The company ad-vertises
the Iberduroc, which
is now marketed worldwide
under this name, primarily as
10 4/2021