INHALT April 2021
Convenience fordert
von den Maschinen-bauern
für die Lebens-mittelproduktion
flexible Lösungen,
bietet aber auch
zahlreiche Chancen.
Convenience foods
demand flexible
solutuions from the
machine builders
for food production,
but also offer plenty
of opportunities.
41< Immer dicht am Markt: Interview
Kleine Helfer, große Wirkung:
Gute Bakterien minimieren das
Risiko eines Listerienbefalls.
Tiny helpers, big effect: Good
bacteria minimize the risk
of listeria contaminations.
Spice up your Life:
Inhaltsstoffe,
Kulturen, Proteine
und Gewürz-
mischungen werden
für innovative
Lebenmittel immer
wichtiger.
Ingredients, cultures,
proteins and spice
mixtures play
prominent roles in
food innovations.
mit Sales Manager Volker Schlosser
von K+G Wetter.
Always close to the market: Inter-view
with Sales Manager Volker
Schlosser from K+G Wetter.
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EDITORIAL
Dem Blues proaktiv begegnen ........................... 3
AKTUELLES
News aus der Branche ......................................6/8
Studie 1: Smart Protein ....................................... 7
Studie 2: Lebensmittelproduktion 2035............. 9
Kress: Drei Jubiläen in einem Jahr....................15
Neue Produkte...................................................38
INTERVIEW
K+G Wetter: Immer dicht am Markt ................10
SPEZIALITÄTEN
Die Neue Nottorf: Lachs on Fire .......................12
SPECIAL: VERPACKUNGSTRENDS
Sealpac: Flatmap sauber und frisch ..................16
Gebot der Stunde: Nachhaltigkeit ...................21
PRODUKTIONSTECHNIK
Convenience als Chance.....................................26
Eberhardt: Geballte Wurstkompetenz .............33
KULTUREN, PROTEINE, GEWÜRZE ETC.
Spice up your Life...............................................34
Bakterien: Kleine Helfer, große Wirkung ........41
BODENTECHNIK
Frischer Boden für Salami-Neubau ...................44
SERVICE
Produktspiegel ..................................................46
Impressum ..........................................................49
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gebleichtem Papier gedruckt.
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Zum Titel:
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Foto Titelseite (o.):
Vemag Maschinenbau
Diesem Heft liegen Beilagen von Düker-Rex Fleischereimaschinen
(Laufach), Schröter Technologie (Borgholzhausen) und Thermobil
(Dormagen) bei.
Wir bitten um freundliche Beachtung!
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